餐飲品牌定位是指餐飲連鎖加盟店在市場(chǎng)定位和產(chǎn)品定位的基礎上，對特定的品牌在文化取向及個(gè)性差異上的商業(yè)性決策，它是建立一個(gè)與目標市場(chǎng)有關(guān)的品牌形象的過(guò)程和結果。換言之，品牌定位指為某個(gè)特定品牌確定一個(gè)適當的市場(chǎng)位置，使餐飲門(mén)店在消費者的心中占領(lǐng)一個(gè)特殊的位置。
品牌定位是品牌經(jīng)營(yíng)的首要任務(wù)，是品牌建設的基礎，是品牌經(jīng)營(yíng)成功的前提。餐飲品牌定位在品牌經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中有著(zhù)不可估量的作用。如若不能有效地對品牌進(jìn)行定位，以樹(shù)立獨特的消費者可認同的品牌個(gè)性與形象，必然會(huì )使自身的餐飲加盟店淹沒(méi)在餐飲產(chǎn)品、環(huán)境裝修以及服務(wù)雷同的其他餐飲門(mén)店中。
餐飲品牌定位一般包括以下幾個(gè)方面的內容：
餐飲品牌定位一：檔次定位
檔次定位綜合反映品牌價(jià)值。不同品牌的餐飲連鎖加盟店常在消費者心目中按價(jià)值高低區分為不同的檔次。餐飲門(mén)店的品牌價(jià)值是餐飲產(chǎn)品、環(huán)境氛圍、服務(wù)、設施、消費者的心理感受以及各種社會(huì )因素如價(jià)值觀(guān)、文化傳統等的綜合反映。如果連鎖餐飲門(mén)店要推出不同價(jià)位、品質(zhì)以及內部環(huán)境裝修的餐飲門(mén)店，就應采取品牌多元化戰略，以免使整體品牌形象受到檔次稍低的餐飲門(mén)店影響而遭到破壞。
餐飲品牌定位二：產(chǎn)品定位
產(chǎn)品是品牌的基礎，一家優(yōu)秀的餐飲門(mén)店只有當其餐飲產(chǎn)品得到顧客的信任、認可和接受并能與顧客建立緊密關(guān)系，才能使該產(chǎn)品得以發(fā)展。品牌餐飲門(mén)店建立的基礎是保證其產(chǎn)品在質(zhì)量、色香味、獨特性上能做到最佳。隨著(zhù)市場(chǎng)競爭的白熱化，無(wú)論從質(zhì)量、還是菜品的色香味，各餐飲門(mén)店都做到非常標準規范，要突出自我本色，唯有從差異化出發(fā)，不斷創(chuàng )新，能夠為顧客提供意想不到的產(chǎn)品效果，才能吸引顧客的“獵奇心理”，滿(mǎn)足顧客不斷提升的飲食要求。質(zhì)量是品牌的生命，餐飲門(mén)店只有不斷地提高產(chǎn)品質(zhì)量，才能保持品牌的信譽(yù)度、美譽(yù)度以及顧客的忠誠度。品牌建設實(shí)際上是質(zhì)量建設。
餐飲品牌定位三：服務(wù)定位
服務(wù)對于餐飲門(mén)店的重要性不言而喻，提高自身的服務(wù)水平是餐飲門(mén)店塑造品牌的一個(gè)重要的內容。在一些餐飲門(mén)店都出現過(guò)類(lèi)似的情況：客人點(diǎn)了菜后，等候半天，終不見(jiàn)菜肴，向侍者反映后，得到的卻只是“抱歉”，甚至是高傲的姿態(tài)。這種服務(wù)態(tài)度是不可能建立起餐飲門(mén)店的美譽(yù)度的。因此，餐飲門(mén)店應建立全面的服務(wù)，如規范化服務(wù)行為、禮貌語(yǔ)言等。同時(shí)應避免形式化，要切合實(shí)際，使侍者更具人性化，而又不乏規范的尊嚴?？傊?，餐飲門(mén)店要致力于為顧客提供最真誠、最貼心、最人性化的服務(wù)方式。
餐飲品牌定位四：消費定位
消費定位是指按餐飲門(mén)店與某類(lèi)消費群體的生活形態(tài)和生活方式的關(guān)聯(lián)作為定位。成功運用消費定位，可以將品牌個(gè)性化，從而樹(shù)立獨特的品牌形象和品牌個(gè)性。
餐飲品牌定位五：情感定位
情感定位是指運用餐飲門(mén)店直接或間接地沖擊消費者的情感體驗而進(jìn)行的定位。專(zhuān)家認為，人們的消費行為通常經(jīng)歷三個(gè)階段：第一是量的消費階段;第二是質(zhì)的消費階段;第三是情感消費階段。在第三個(gè)階段，消費者所看重的已不是產(chǎn)品的數量和質(zhì)量，而是與自己關(guān)系的密切程度.或是為了得到某種情感上的渴求滿(mǎn)足，或是追求一種產(chǎn)品與理想自我概念的吻合。顯然，情感定位是品牌訴求的重要支點(diǎn)。順應消費者消費心理的變化，用情感定位喚起消費者心靈的共鳴，可以充實(shí)和加強餐飲產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)力度。
餐飲品牌定位六：文化定位
將某種文化內涵注入餐飲門(mén)店品牌之中，形成文化上的品牌差異稱(chēng)為文化定位。文化定位不僅可以大大提高品牌的品位，而且可以使品牌形象獨具特色，更易獲得消費者心理認同。
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