歷來(lái)都有些餐飲的創(chuàng )業(yè)者自作聰明，覺(jué)得自己什么都會(huì )，什么都照自己的想法來(lái)，結果呢，輸得很慘，所以啊，餐飲定位忌諱的這些問(wèn)題啊，可不要犯哦！

盲目擴張，商業(yè)模式還沒(méi)成型就盲目擴張，做加盟做連鎖，關(guān)于加盟商的審理和要求也沒(méi)有底線(xiàn)，導致最后商場(chǎng)許多，存活率極低，將自己拉到了存亡的邊緣。忽略存在的問(wèn)題，快速擴張，妄圖在擴張的過(guò)程中經(jīng)過(guò)規劃效益使問(wèn)題自行解決，比及問(wèn)題會(huì )集爆發(fā)的時(shí)分發(fā)現現已無(wú)力回天。

餐飲是一個(gè)慢工出細活的作業(yè)，我們簡(jiǎn)略看到海底撈、西貝這些餐飲企業(yè)的成功，卻常常忽視他們背后的堅持。這些企業(yè)無(wú)一不是在職業(yè)里耕耘了數十年以上，餐飲品牌定位每個(gè)環(huán)節都是經(jīng)過(guò)時(shí)刻的驗證的，一切的功夫都是經(jīng)過(guò)時(shí)刻熬出來(lái)的，不是一朝一夕就能促進(jìn)的。

但是餐飲并非搖錢(qián)樹(shù)，終究單店的盈余也有瓶頸，所以擴張速度就成了比拼的要害，一年五家店的訕笑一家店做五年的，一年二十家店的又瞧不起一年五家店的，餐飲的小看鏈逐漸成了數量的大比拼，餐飲定位比拼到最后就會(huì )墮入到這樣的比賽里。所以創(chuàng )業(yè)者要理性看待這個(gè)問(wèn)題，尤其是做連鎖加盟，需求的不僅僅是產(chǎn)品、運營(yíng)和營(yíng)銷(xiāo)，還涉及到標準化問(wèn)題、辦理體系和操練體系的問(wèn)題以及物流和供應鏈的問(wèn)題，任何一個(gè)環(huán)節出現問(wèn)題，都會(huì )影響全體的打開(kāi)。

許多品牌的打開(kāi)經(jīng)歷了這樣的一個(gè)途徑：先從1到100，再從100到10，然后再從10到更多。大品牌有試錯的本錢(qián)，關(guān)于小創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，餐飲定位只要想清楚自己為什么要啟航，即將到哪里去，然后按部就班，步步為營(yíng)，才能讓自己的創(chuàng )業(yè)變得愈加理性，更接近成功。

  為了鎮壓比賽者，用低價(jià)來(lái)招引顧客，或者是追逐爆品，試圖用高性?xún)r(jià)比來(lái)做客戶(hù)留存，經(jīng)過(guò)低價(jià)來(lái)招引顧客，最后僅僅帶來(lái)了虛偽的昌盛，將自己拉到了獲利的邊緣。追逐搶手，商場(chǎng)上什么火爆就做什么，跟著(zhù)搶手跑，抱著(zhù)一種投機的心態(tài)經(jīng)商。

發(fā)布日期:2019-10-17