開(kāi)餐廳的都知道建立與顧客的聯(lián)系是很重要的，不但能進(jìn)行二次消費，還能口碑營(yíng)銷(xiāo)，帶來(lái)新的顧客，那么，如何樹(shù)立顧客聯(lián)系，餐飲培訓教你如何做！
假定僅僅服務(wù)員去問(wèn)，簡(jiǎn)略的問(wèn)一下顧客的滿(mǎn)足度，那得到的答案99%都是滿(mǎn)足和很好。假定是店長(cháng)等級的去交流，就不會(huì )遇到這樣的狀況。由于運營(yíng)和管理者會(huì )站在其他一個(gè)視點(diǎn)去看問(wèn)題，能很好地和顧客去交流。所以和顧客交流的時(shí)分，交流人的等級必定要高，肯定不能是一般的職工，特別是新入職的職工，沒(méi)有經(jīng)驗的職工是嚴峻阻撓和顧客去談?wù)撔苁酆蠛涂颓椤?/span>
假定你有留神的話(huà)，你就會(huì )發(fā)現現在的顧客和以前不一樣了，現在你很難看到以前那種在店里邊拍桌而起，大聲呼叫“把老板叫來(lái)”的人。由于餐飲培訓咱們很少會(huì )為一頓一百幾十塊錢(qián)的飯去投訴，體會(huì )欠好，大不了下次不來(lái)就是了。因此懂得和顧客的交流就顯得特別重要。
許多人的交流僅僅點(diǎn)到即止，這樣的話(huà)，對顧客沒(méi)有提出任何效果的要求，顧客可能當時(shí)交流的挺好，出去后涼風(fēng)一吹，就覺(jué)得哪里有不滿(mǎn)足了，還會(huì )對你進(jìn)行差評，所以要當場(chǎng)好評，這是個(gè)要做的。假定顧客是離店后給了差評或許表達了不滿(mǎn)，那能夠想辦法聘請顧客再次來(lái)店。餐飲培訓由于只需顧客贊同再次來(lái)店，才闡明他現已消除了對你的誤解和不解。這時(shí)分顧客就欠好意思再給你差評了。其他邀約顧客到店也是體會(huì )的一種辦法，但必定要記住，想盡全部辦法要求顧客來(lái)店才是終的意圖。
顧客在店面的時(shí)分就能夠進(jìn)行，但必定要把握好恰當的時(shí)機。假定顧客正在就餐或許正和同桌的人交流交流，千萬(wàn)不要去打擾，由于這時(shí)分得到的信息都是無(wú)效的。餐飲培訓需求留神的是，交流和問(wèn)題都要短一點(diǎn)，越短越好。一次一個(gè)小問(wèn)題，這樣顧客才有耐性和你說(shuō)，假定一次給顧客十個(gè)問(wèn)題，估量顧客現已不耐煩了，只會(huì )唐塞完事。還有在交流的進(jìn)程中必定及時(shí)地從顧客的言語(yǔ)和心境中發(fā)現問(wèn)題，由于現在許多顧客可能當面不會(huì )說(shuō)，但離店往后，會(huì )在其他的途徑對你店里的不滿(mǎn)足進(jìn)行談?wù)摗?/span>
假定一個(gè)店要做好，就要知道顧客在想什么，除了查詢(xún)一些表面現象以外，深層次的就是要及時(shí)地了解顧客的心思進(jìn)程和心思改動(dòng)。關(guān)于一般顧客來(lái)說(shuō)，一般狀況下假定你不去問(wèn)的話(huà)，很難甘心給你泄露心扉。有些店也做了一些查詢(xún)問(wèn)卷之類(lèi)的東西，往往得到的都是顧客的好評，可是真實(shí)性又有多少呢？于是就盲目地猜想顧客的需求，胡亂搞一些活動(dòng)。效果一場(chǎng)活動(dòng)下來(lái)，丟掉了幾萬(wàn)塊錢(qián)，乃至失掉顧客。這看起來(lái)是省了錢(qián)，其實(shí)是貴了。
總之呢，就是對待顧客一定要細心，有耐心，顧客是上帝，這句話(huà)可不是空穴來(lái)風(fēng)喲，所以啊，服務(wù)一定要好！
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