現在的這個(gè)市場(chǎng)，呈現給大眾許多各式各樣的品類(lèi)，讓大眾眼花繚亂，不知道如何選擇，那么，主攻單品呢，單品類(lèi)戰略餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃公司該怎么做？
有許多品類(lèi)還沒(méi)有被消費者熟知，天然還沒(méi)有品牌?？雌饋?lái)，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃公司細分商場(chǎng)中還有許多機會(huì )。單品類(lèi)意味著(zhù)菜單結構簡(jiǎn)略，可以簡(jiǎn)略標準化以及快速拓張。并且，年輕人還喜歡這樣的產(chǎn)品：它小眾、有立異，并且大都時(shí)分價(jià)格還不貴。偶然吃吃不一樣的，也是一種喫苦的方法。
或許這也是為什么那么多餐飲選擇走單品類(lèi)旅程，更簡(jiǎn)練的菜單，可以幫助消費者更快地做選擇方案。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃公司在這個(gè)選擇太多的時(shí)代，用戶(hù)最需求的就是下降選擇方案本錢(qián)。
例如重慶小面。在重慶，大約6點(diǎn)就會(huì )出現大大小小的各種面攤。人們早上上班上學(xué)之前，來(lái)到面攤上點(diǎn)上一碗二兩小面，再加個(gè)鹵蛋和豆漿，一天早上就這么開(kāi)端了。但當小面被移植到其他城市的時(shí)分，它更多地被作為是午飯甚至晚餐。將傳統的食物與新的場(chǎng)景結合起來(lái)，食物成為資源，而場(chǎng)景則帶來(lái)了新的商場(chǎng)。
例如周黑鴨。最開(kāi)端它只是一個(gè)區域性品牌，而在擴張的時(shí)分，他們選擇了拓寬場(chǎng)景。怎樣拓寬呢？最重要的一點(diǎn)，就是他們把鎖鮮技能運用到了鴨脖上面。正本只能在線(xiàn)下門(mén)店售賣(mài)的鴨脖，俄然擺脫了鹵菜的基底。它活絡(luò )充滿(mǎn)了更多的場(chǎng)景：火車(chē)上，有人一邊吃周黑鴨一邊喝啤酒；夜晚時(shí)分，有人在家一邊看電視一邊把它當宵夜；就連野餐的時(shí)分，也有人會(huì )帶著(zhù)周黑鴨出現。
但是單品類(lèi)餐飲的火爆，也出現了許多問(wèn)題：?jiǎn)纹奉?lèi)餐飲可以快速標準化的菜單，也為后來(lái)者的跟上供給了基礎。當下出現最多的情況，就是一旦某個(gè)單品類(lèi)餐飲店火了，立刻就有不少人跟進(jìn)的局勢。從快速火爆到快速隕落的時(shí)間，越來(lái)越短。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃公司通過(guò)單品類(lèi)引爆，然后再找到一個(gè)維度豐富自己的產(chǎn)品線(xiàn)，打造更多相關(guān)的產(chǎn)品。剛上市的小米，也是依照這個(gè)思路做起來(lái)的：當現有的商場(chǎng)都被拓荒得差不多了，而假定你無(wú)法拓寬場(chǎng)景，或許品類(lèi)上行是個(gè)不錯的思路。
假定我們把產(chǎn)品比作一個(gè)金字塔，單品類(lèi)餐飲一般是來(lái)自于金字塔頂端，受眾比較窄的人群。而要讓這個(gè)品類(lèi)耐久地活下去，老板們就要想，怎樣把這些正本小眾的品類(lèi)，逐漸讓大規模集體喜歡上。而要在許多競爭對手傍邊存活并興隆，可能要想的，就是怎樣打好這場(chǎng)“錯位戰”。
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