沒(méi)有準備好就不要隨便開(kāi)店，開(kāi)店之前要把準備工作都做好，才能將后期的運營(yíng)做的更好，那么，開(kāi)店之前你需要做的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃都包括哪些呢？

有些人為了省錢(qián)，底子不考慮那么多，裝修的時(shí)分只考慮省錢(qián)，我們在做店面裝修的時(shí)分，我們會(huì )考慮消費者進(jìn)店后的走動(dòng)習氣，往左？仍是往右？我們會(huì )考慮消費者進(jìn)這樣一個(gè)店想要什么樣的體會(huì )和感覺(jué)？我們定桌椅板凳的時(shí)分，我們甚至會(huì )考慮消費者吃飯時(shí)胳膊是豎起來(lái)仍是會(huì )兩頭撐開(kāi)，這些裝修的要素我們都會(huì )考慮到。

每一次選址我們都會(huì )選用人流量測量東西，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃進(jìn)行要點(diǎn)時(shí)段的人流測量，例如正午11：30到13點(diǎn)的人群測流，這中心，我們還會(huì )注意差異年齡階段，消費特征，周邊店面的情況，客單價(jià)，人流走向等等要素，一同我們還會(huì )差異作業(yè)日和周末的差異等，核算好人流，我們會(huì )了解房租，一同根據房租，我們會(huì )做出資預算，基本上每平方的裝修預算和設備投入等本錢(qián)我們都會(huì )很清楚，這個(gè)時(shí)分，我們會(huì )根據所測量的數據，進(jìn)行營(yíng)業(yè)額預估，一同了解房租占其月度營(yíng)業(yè)額的比例，房租必定要控制在恰當的比例之內，這個(gè)不同項目不同地段會(huì )有不同的比例。

每一家的面積不能少于200平方，現在一些大店都能跨越1000平方，總歸，我們把一家披薩店規劃成了休閑餐廳，中高端消費，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃注重體會(huì )和環(huán)境。因為我們完全差異于必勝客，所以有些想尋求快速時(shí)尚的會(huì )去必勝客，而尋求休閑家庭聚會(huì )的會(huì )到我們店里來(lái)。

廚房必定要考慮到電、進(jìn)水和排水、油煙的排放、設備之間操作的方便性、人員的作業(yè)和走動(dòng)等等，這些都會(huì )想到，只要廚房功率高了，餐廳的出品和產(chǎn)品質(zhì)量才會(huì )高，廚房的布局很紊亂，那么出品必定做欠好，做欠好出品，就做欠好顧客體會(huì )做欠好產(chǎn)品質(zhì)量。

　　這個(gè)是中心，產(chǎn)品線(xiàn)定位，包裝定位，餐廳環(huán)境的定位，價(jià)格的定位，消費團體的定位等等，每一次策劃一個(gè)餐飲項目，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃重要的就是先做好這個(gè)作業(yè)。中國人心目中，總是把必勝客作為披薩的代名詞，我們起先總覺(jué)得機遇不多，可是我們又現已定下做披薩，那么我們就去市場(chǎng)上做分析，后來(lái)我們經(jīng)過(guò)分析，發(fā)現必勝客的定位越來(lái)越靠近快餐化，越來(lái)越注重翻臺率，而且運營(yíng)方式也越來(lái)越靠近兄弟品牌肯德基。

發(fā)布日期:2019-06-14