還在糾結為什么你的餐廳菜品也還可以，就是沒(méi)有顧客來(lái)呢？其實(shí)啊，是你不會(huì )使用營(yíng)銷(xiāo)手段，那么，按照這個(gè)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃來(lái)做，你的營(yíng)業(yè)額就會(huì )翻幾番噢~不要錯過(guò)喲！
有時(shí)候合適的營(yíng)銷(xiāo)手段會(huì )給你帶來(lái)意想不到的效果。跋涉客單價(jià) 常見(jiàn)的辦法就是推套餐。如果說(shuō)餐飲單品是“單兵”，套餐就是團隊，一般情況下團隊作戰總是勝過(guò)單兵。餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃可以用推組合套餐的辦法來(lái)跋涉客單價(jià)。一般，在推套餐時(shí)，會(huì )將飲料小吃等獲利較高的產(chǎn)品和大眾平價(jià)產(chǎn)品進(jìn)行綁縛。跋涉客單價(jià)之余，還能保證獲利。
在消費晉級的布景下，綠色健康成為餐飲的一大趨勢，許多消費者更甘心為高質(zhì)量食材買(mǎi)單。跋涉食材質(zhì)量、側重食材的原產(chǎn)地，雖然會(huì )必定程度上添加餐廳本錢(qián)，但相應的收益也會(huì )添加，更重要的是跋涉了菜品在消費者心中的價(jià)值感，這種“價(jià)值感”會(huì )為餐廳帶來(lái)更多意想不到的收益。
用質(zhì)量跋涉價(jià)值感，這點(diǎn)“宜家餐廳”可以給到咱們啟示，它選用的是流水線(xiàn)式的自助取餐，一切的菜品都可以在一分鐘之內拿到手上。但由于是排隊閱覽的，顧客幾乎看不到前方還有什么美食等著(zhù)自己，又怕失掉眼前的美食而從頭排隊。因此許多人抱著(zhù)“寧可錯拿不行失掉”的心思，不知不覺(jué)就買(mǎi)多了。餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃這種自助取餐的方式不只讓顧客覺(jué)得便利省心，無(wú)形中也會(huì )促進(jìn)顧客多拿菜品，然后抵達跋涉客單價(jià)的意圖。
餐廳的選址也是影響客單價(jià)的重要因素。假定周?chē)际巧晨h、黃燜雞這種平價(jià)餐廳，你的餐廳也很難把客單價(jià)做起來(lái)。這也是為什么說(shuō)選一個(gè)好的“鄰居”很重要的原因，好的鄰居不只能給你帶來(lái)流量，對跋涉客單價(jià)也有協(xié)助。
在商場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)中，心思定價(jià)戰略是一種極為重要的定價(jià)辦法。從心思學(xué)上來(lái)說(shuō)，尾數為8或許9這樣的數字會(huì )讓消費者感到價(jià)格并不貴。比如，定價(jià)19.9元的菜品要比定價(jià)20元的菜品購買(mǎi)率要高。當然了，服務(wù)員的引導也是很重要的。“先生，再點(diǎn)一杯xx飲品就可以湊成xxx套餐，可以給您省去5元錢(qián)，您看需要嗎？”實(shí)際上多花了6元錢(qián)，；“先生，可樂(lè )您要中杯仍是大杯”其實(shí)大部分消費者在點(diǎn)餐時(shí)，并沒(méi)有特定要害的菜品，這個(gè)時(shí)分服務(wù)員的的引導和介紹就會(huì )起很大的作用。引導顧客點(diǎn)套餐，參加優(yōu)惠活動(dòng)，都可以跋涉客單價(jià)。
產(chǎn)品都有價(jià)值與附加值的問(wèn)題，顧客到餐廳吃飯，餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃當然首要重視的產(chǎn)品本身的價(jià)值，其次也會(huì )留心這種食物是否有營(yíng)養價(jià)值、包裝好不好、食用環(huán)境怎樣等等，這些就是附加值。例如相同一碗面，一個(gè)是路邊攤，一個(gè)是潔凈規整典雅的餐廳，后者的客單價(jià)必定比前者高。
相 / 關(guān) / 案 / 例
