服務(wù)和菜品是做餐廳取勝的重要原因，所以，餐廳對于它們的重視會(huì )吸引來(lái)更多的客流量，好的餐飲培訓會(huì )讓餐廳的服務(wù)更加標準化，更加滿(mǎn)足顧客的需求來(lái)在餐飲業(yè)站穩腳跟。
餐廳的人員直接影響到了顧客，所以對于餐飲培訓來(lái)講是很重要的。餐飲服務(wù)是餐飲部作業(yè)人員為就餐客人供給餐飲產(chǎn)品的一系列行為的總和。優(yōu)質(zhì)的餐飲效能是以它的餐飲處理為根底的，而餐飲培訓的餐飲服務(wù)質(zhì)量處理是餐飲處理體系的重要組成部分，它是搞好酒店餐飲處理的重要內容，對其操控和監督的意圖是為來(lái)賓供給優(yōu)質(zhì)滿(mǎn)足的效能，創(chuàng )造酒店超卓的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益。
餐飲服務(wù)質(zhì)量的操控和監督查看是餐飲處理作業(yè)的重要內容之一。在餐飲服務(wù)體系中，部分和班組是實(shí)施體系的支柱，崗位責任制和各項操作程序是確保，其一起的意圖是給顧客供給優(yōu)異的效能。餐飲服務(wù)只能一次運用，當場(chǎng)享用，這就是說(shuō)只有當客人進(jìn)入餐廳后報務(wù)才調進(jìn)行，當客人離店時(shí)，效能也就天然連續。
餐廳的服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)必定要服飾規整、儀態(tài)正派，餐飲培訓使顧客深信餐廳是重服務(wù)的。男性服務(wù)生有必要常刮胡子，衣服規整，雙手及指甲要清潔，并留神口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要拾掇規整，并帶上規則的發(fā)罩；除了結婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要運用艷色指甲油，指甲要修剪規整；穿規則的平底鞋及長(cháng)筒襪，給客人留下正派及留神衛生的形象。工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。
餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)必定要做到心境和藹，待人處事的心境須十分留神。如發(fā)作意外事件時(shí)，應記住必定要忍受，以誠篤的心境來(lái)處理任何爭端，悉數以“顧客至上”為原則。餐廳的作業(yè)人員必定要做到仔細擔任，活絡(luò )協(xié)作，這樣都能使作業(yè)更順暢。服務(wù)員不光應能愉快擔任自己的作業(yè)，而且也應能發(fā)現及了解火伴們的困難，并立刻知道在何處以何種辦法來(lái)幫助火伴。這種積極參與、協(xié)作的精力有助于作業(yè)的順暢進(jìn)行。
餐廳人員直接面臨顧客服務(wù)，每天觸摸的客人許多，而且什么樣的客人都有。雖然他們在效能時(shí)很留神，但有時(shí)仍不免一時(shí)疏忽，構成客人的損害；或許服務(wù)人員服務(wù)時(shí)所做的悉數都契合規則，但仍然不能使客人滿(mǎn)足。這兒餐廳服務(wù)人員應以“顧客至上”為原則，向客人抱愧以求客人的體諒。身為餐廳的服務(wù)人員，必定要了解各種顧客的類(lèi)型，餐飲培訓才調見(jiàn)風(fēng)轉舵，掌握機會(huì )，應對自若，習氣其需求，供給更佳的效能。
往常有必要要留神涵養，不要隨意發(fā)脾氣。必定要做到服飾規整、儀容正派、心境和藹、靠近待人、仔細擔任、活絡(luò )協(xié)作、誠篤不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺(jué)進(jìn)入所承受的服務(wù)無(wú)可挑剔。
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