很多企業(yè)主很苦惱，明明每天門(mén)口路過(guò)的客人很多，可為何進(jìn)店來(lái)的人卻寥寥無(wú)幾呢？是自己的餐飲策劃那里做的不夠到位呢？只是沒(méi)運用正確的餐飲策劃方法而已，因為每家店的性質(zhì)不同所以辦法更是五花八門(mén)，只要用對了方法，顧客才會(huì )被你吸引。
門(mén)店是最寶貴的資產(chǎn)，不是店面有多大，裝修的多豪華，而是每天有多少顧客愿意到店里用餐，門(mén)店老板是要把開(kāi)拓客源當成是門(mén)店的核心工作。多門(mén)店餐飲策劃存在的問(wèn)題主要在三個(gè)方面：首先缺乏醒目的標志，很多老板不太注重招牌的作用，如果客戶(hù)不認真看根本就不知道你這家店是做什么餐飲的，而馬路上來(lái)來(lái)走走的顧客，有多少會(huì )注意去看呢？再者就是混亂的燈光，顧客都是有一定審美的，優(yōu)美或者個(gè)性并且符合自己餐廳經(jīng)營(yíng)風(fēng)格和理念的燈光會(huì )讓你的店看起來(lái)格外的吸引人，會(huì )為你的店加不少分最后一個(gè)就是店面的形象太差，無(wú)論是從門(mén)口開(kāi)始還是到店里面的物品的陳設，都讓人難以看下去，更何況是進(jìn)去吃飯了，所以一個(gè)整潔的店面形象很重要，一個(gè)餐飲店的老板會(huì )把顧客安排在窗子旁邊，暗示路過(guò)的客人我們店里的飯菜好吃，你看有這么多的人在我們這里你可以進(jìn)來(lái)嘗嘗。
所以在開(kāi)一家餐飲店如果在產(chǎn)品本身不錯的話(huà)客流量不高肯定會(huì )有一種原因在的，只是自己的餐飲策劃不夠仔細沒(méi)有察到，所以餐飲策劃時(shí)一定要對于自己的店檢查仔細，很可能是很小的一個(gè)失誤點(diǎn)就會(huì )讓你眼睜睜看著(zhù)人來(lái)人往卻與顧客失之交臂。
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