隨著(zhù)消費降級，餐飲業(yè)可謂是做出了不少的改變，由于競爭的激烈，無(wú)論消費者如何消費，都需要高頻率，那么，它的餐飲策劃該做出什么措施呢？

消費降級的背后是升級嗎？走向品牌，追求高性?xún)r(jià)比；形式化，注重方便和功能；注意消費背后的情感屬性，通常被稱(chēng)為“消費降級”的表現?！案噱X(qián)”是消費升級，反之亦然是“消費降級”。這是一種誤解?？蛻?hù)越來(lái)越追求理性消費，這是消費觀(guān)念的升級。餐飲策劃消費升級的突出表現是消費者心態(tài)更加成熟。、消費者聲稱(chēng)更加務(wù)實(shí)。消費選擇更合理。因此，當年輕人理性消費時(shí)，他們就不會(huì )被所謂的“消費降級”所束縛。

餐飲業(yè)績(jì)的消費退化不易提高價(jià)格，但也必須更好。餐飲的本質(zhì)是必需的，無(wú)論消費者如何消費，都需要高頻率，但唯一的缺點(diǎn)是價(jià)格敏感，價(jià)格上漲幾乎等于強迫離婚。所以，變得更實(shí)惠、方便，是食物消費最重要的方向。當市場(chǎng)不飽和時(shí)，特別是在2013年之前，餐飲市場(chǎng)是品牌和品牌之間的競爭。擁有更多商店，擁有品牌的人;誰(shuí)是大品牌，誰(shuí)有能力聚集。餐飲策劃為了使品牌、更開(kāi)放店鋪、標準化，許多公司采用了“不難吃”的產(chǎn)品策略。因為你必須吃得好，所以你有很高的人才需求和高管理要求。供應鏈也很苛刻，資源無(wú)法比擬，全國連鎖也無(wú)法開(kāi)放。味道的缺陷由品牌的溢價(jià)補償。餐飲競爭激烈，食物種類(lèi)繁多。沒(méi)有什么是年輕人從未見(jiàn)過(guò)的東西。一定很好吃，非常好吃，不難吃。

因此，大多數消費者在“成熟”之后開(kāi)始將注意力轉向價(jià)格/性能比。那些質(zhì)量更好的產(chǎn)品、不是商品的價(jià)格。無(wú)論消費升級或降級，餐飲策劃對于餐飲業(yè)而言，該行業(yè)的蛋糕仍處于變大的階段。正在使蛋糕變大，哪個(gè)最接近客戶(hù)的份額是每個(gè)餐飲公司需要考慮的事情。

通過(guò)大幅減少產(chǎn)品線(xiàn)、等品牌營(yíng)銷(xiāo)措施來(lái)平衡增加價(jià)格。除了理性消費，消費概念的升級也體現在方便的、質(zhì)量、高端、自定義、對專(zhuān)業(yè)和體驗類(lèi)型的需求增加。其中，不同年齡組的消費者偏好不同：70后，消費升級追求舒適度、高端;80后消費升級追求便利、品質(zhì);消費升級90后追求專(zhuān)業(yè)、垂直;00后，消費升級追求多元化?？刂撇槐匾南M支出并不是消費水平的降低，最好說(shuō)人們的消費觀(guān)念正朝著(zhù)科學(xué)方向發(fā)展。消費升級并未體現在購買(mǎi)更昂貴的商品和追求所謂的“奢侈體驗”。它恰恰體現在更合理的消費和價(jià)值的產(chǎn)品的實(shí)用價(jià)值。

發(fā)布日期:2019-06-05