現在隨著(zhù)消費市場(chǎng)的改變，餐飲業(yè)發(fā)展的越來(lái)越快，許多商家的餐廳都做了外賣(mài)途徑來(lái)引流，那么，你的餐廳做外賣(mài)途徑的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃都是怎么做的？
品牌形象，在顧客心中建立的形象差異。海底撈——真誠效能；西貝——用心、健康；黑天鵝蛋糕——尊貴、精巧；曼玲粥——暖心、可依托。打造老板的個(gè)人IP，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃用人格化的東西表達做作業(yè)的主意。優(yōu)糧日子的閆寒打造個(gè)人IP，創(chuàng )建優(yōu)糧大學(xué)，根據自己創(chuàng )業(yè)閱歷，教我們怎樣做餐飲，一同建立了優(yōu)糧外賣(mài)的品牌形象。
增強產(chǎn)品的傳達感，輕食類(lèi)產(chǎn)品的特征是：健康、時(shí)髦，喜愛(ài)吃輕食的顧客，一般都酷愛(ài)健身，酷愛(ài)健身就是想在快節奏的作業(yè)中脫離出來(lái)，賦予輕食“慢”的特征。賦予產(chǎn)品某種特征，能夠說(shuō)你們家收購的蔬菜是純天然生長(cháng)、無(wú)公害的食物，尋覓都市慢日子，吃“慢”的輕食；健身類(lèi)人群比較注重食物的營(yíng)養成分，可在輕食外賣(mài)包裝上印上，有關(guān)食材成分的小知識、健死后怎樣飲食等，引發(fā)顧客自行傳達，人們接收到新知識時(shí)，總喜愛(ài)同享，這也是一個(gè)談資。
價(jià)格的差異應根據受眾來(lái)選擇，峰值兩端的集體不只難做，而且集體數量有限， 外賣(mài)的首要受眾是消費才調適中的集體。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃可選擇一些產(chǎn)品，做降價(jià)引流處理，但記住你的價(jià)格降下來(lái)，仍是掙錢(qián)的，你降價(jià)是因為你有極高的功率。供應鏈優(yōu)勢上、產(chǎn)品出產(chǎn)速度上、運營(yíng)管理上，經(jīng)過(guò)信息化、智能化增效降本，還能保證出品質(zhì)量。
外賣(mài)和顧客互動(dòng)的方法有三種，一是經(jīng)過(guò)產(chǎn)品傳遞信息，二是在店肆點(diǎn)評里留言，三是遇到作業(yè)電話(huà)交流。菜品的味道是ok的，就需要把心思花在外賣(mài)包裝上，保溫、菜品不丟掉是最根底的，在此根底上，晉級包裝的顏值。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃如出現訂單有疑問(wèn)、差評等狀況，要生動(dòng)回應。訂單弄錯、未按規則時(shí)刻送達，可先讓配送員給顧客打電話(huà)，安慰顧客并闡明理由；關(guān)于差評，在留言板上回復，先標明身份、留下聯(lián)絡(luò )方法；抱愧，闡明闡明；參看顧客定見(jiàn)，解決問(wèn)題；感謝支撐。
店家還可電話(huà)聯(lián)絡(luò )顧客，問(wèn)詢(xún)原因，并解決問(wèn)題，可采用免單、送禮物上門(mén)等抱愧方法，讓顧客覺(jué)得自己受到了注重。服務(wù)好用戶(hù)，下降差評率，可拉動(dòng)復購，行進(jìn)品牌感。
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