菜單的結構主次不分，主品與其它產(chǎn)品同序列排版，并沒(méi)有超卓，也沒(méi)有對應的品牌形象化展示，所以主品與其它相關(guān)產(chǎn)品并沒(méi)有實(shí)質(zhì)上的區隔。這降低了消費者選擇主品的概率，消費者對主品的形象也不會(huì )深。而有些菜單在分類(lèi)上亂七八糟。分類(lèi)，是一個(gè)菜單的要害，餐飲VI設計是以食材分、烹飪方法分，仍是有所總結、立異，如三大必點(diǎn)，十大精選等等，這是十分值得揣摩的，由于這是消費者查找菜品的一級導航。分類(lèi)太多，會(huì )讓消費者犯選擇困難癥，而太少又會(huì )讓消費者感覺(jué)沒(méi)菜可點(diǎn)。產(chǎn)品的根底結構是爆品、主次、分類(lèi)、分配。爆品超卓、主次清楚、分類(lèi)清楚、分配合理 ，才是一個(gè)好的菜單應該呈現的。
有的餐飲人做了好久，一直都很累，并且運營(yíng)額提不上去，有的餐飲人卻在菜單規劃后發(fā)現運營(yíng)額不只上去了，連整個(gè)運營(yíng)也變的愈加輕松。所以，趕忙來(lái)調整下你的菜單結構吧，說(shuō)不定有意想不到的驚喜哦。
菜單結構規劃，菜單是一家餐廳運營(yíng)的起點(diǎn)和中心 ，餐飲VI設計菜單規劃對跋涉餐廳運營(yíng)額有直接的協(xié)助。一個(gè)好的菜單能擴展傳達效應，控制食材費用，控制人工費用，跋涉工作效率。
許多菜單沒(méi)有顯著(zhù)的品牌名，更甭說(shuō)餐廳的標語(yǔ)和品牌故事了。消費者甚至在吃完飯后都不知道吃的哪家餐廳。稱(chēng)謂、標語(yǔ)、故事是餐廳的品牌展示元素，缺之不行。標語(yǔ)，是在清楚的品類(lèi)定位根底上，在品牌理念的傳遞上，找到差異化的定位訴求，餐飲VI設計可以讓消費者記住的一句話(huà)，接近消費者心智，朗朗上口、易同享、易傳達。而故事是價(jià)值的體現，故事即形象，形象即傳達。這些都是讓消費者可以二次消費和口口相傳的元素。
菜單排版、無(wú)主次、無(wú)引導。主次，是你為消費者做的最好的選擇；引導，則是怎樣招引消費者點(diǎn)到最佳產(chǎn)品組合。圖片和風(fēng)格脫離品牌調性。好的菜品圖片和規劃都應該仔細的符合品牌定位，符合品牌特有的思維和風(fēng)格，用適合品牌調性的方法和風(fēng)格跟消費者溝通。色彩運營(yíng)無(wú)規則，徹底沒(méi)有揣摩。不適合的色彩，會(huì )讓人發(fā)生厭煩和距離感，對的色彩，引進(jìn)眼皮的是愉悅、舒適，讓人愈加有食欲。
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