如果將氣味營(yíng)銷(xiāo)運用的好，也會(huì )提高你的餐廳的翻臺率噢！那么，你都知道餐廳的氣味營(yíng)銷(xiāo)的餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃還可以這樣做嗎？
氣味，餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃則是勾消費者的回想改善他們的幸福感讓其發(fā)作生動(dòng)心境的辦法之一。比如我們常常會(huì )有這樣的領(lǐng)會(huì )，正本肚子沒(méi)餓，也沒(méi)有想吃飯的方案，可是正好路過(guò)一家正在炒菜的飯館，新鮮食材碰擊后的噴香一會(huì )兒就鉆進(jìn)了鼻孔，連帶著(zhù)也走不動(dòng)路了，畢竟就直接就地飽餐一頓。這就是氣味讓我們發(fā)作的非理性消費。
餐廳企業(yè)可以打造一款獨歸于自己餐廳品牌的香味，選用香薰體系在出風(fēng)口運送，讓整個(gè)餐廳盤(pán)繞在這個(gè)香氛中；或許可以選取一些聞起來(lái)讓人舒適的香料，擺放在在餐廳的角落里，讓香味逐步進(jìn)入餐廳。
餐飲企業(yè)要注意不要讓欠好的氣味影響消費者對餐廳的領(lǐng)會(huì )，餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃應當盡全力去改善那些可能帶來(lái)負面影響的氣味源，比如廁所臭味，比如裝修帶來(lái)的氣味，比如空氣不流通的異味。
比如西貝想推行新品“破冰松花魚(yú)”，就直接在餐廳的入口處加工松花魚(yú)，讓松花魚(yú)的香味吸引顧客圍觀(guān)，然后抵達營(yíng)銷(xiāo)的效果。西貝副總裁楚學(xué)友也有說(shuō)到，西貝的一些菜品規劃會(huì )專(zhuān)門(mén)考慮氣味對顧客的影響，比如功夫魚(yú)的燉鍋出香、香椿莜面的滾油提味。
餐飲企業(yè)在做氣味營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)分，餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃必定要研討品牌形象及品牌定位，選擇符合品牌的氣味，再擬定無(wú)缺氣味傳達方案，實(shí)施氣味傳達并點(diǎn)評效果。不能盲目運用，要運用和品牌相符合氣味，要符合顧客對你的認知和需求。
餐廳可以規劃讓操作間和用餐區相通，讓食物的香味飄散出來(lái)，吸引外面的顧客進(jìn)來(lái)；可以在餐廳的角落里放置推行的菜品，讓食物的香味飄出來(lái)，吸引里面的顧客購買(mǎi)。
餐廳在做廣告宣傳的時(shí)分，可以將食物的香味通過(guò)熏染的辦法或許其他途徑沾在廣告前語(yǔ)上，影響消費者的嗅覺(jué)，吸引消費者購買(mǎi)。但餐飲企業(yè)在做氣味營(yíng)銷(xiāo)的過(guò)程中，必定不能丟掉自己的定位，一味的尋求香味。
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