你都知道開(kāi)餐廳難的是什么嗎？如果這個(gè)餐飲品牌定位不精準的話(huà)，還會(huì )影響到后期餐廳的運營(yíng)和發(fā)展，所以啊，開(kāi)餐廳難的就是它的選址。

不同的品類(lèi)商場(chǎng)定位不同，面向的客戶(hù)團體也不相同，開(kāi)店選址的進(jìn)程就是在尋找客戶(hù)團體的進(jìn)程。選客群之前還要研討消費場(chǎng)景。我們餐飲人在選址之前必定要先收拾自己的產(chǎn)品，清楚自己的客戶(hù)團體是誰(shuí)，一同在詳細的出售場(chǎng)景里尋找答案，你的顧客是誰(shuí)，他會(huì )在什么場(chǎng)景下購買(mǎi)你的產(chǎn)品，餐飲定位這樣想清楚之后你就知道你的店該開(kāi)在什么當地了。商鋪選址的功用，是獲客。選商鋪、選點(diǎn)位，選的是客群動(dòng)線(xiàn)、能見(jiàn)度高、仍有商場(chǎng)空間的商鋪。千萬(wàn)別被商圈所挾制，商鋪才是商圈的要害。

與品類(lèi)匹配的角度很簡(jiǎn)單了解，干任何品類(lèi)，在不同商場(chǎng)都有相對比較匹配的面積區間。消費者大多是羊群效應。20個(gè)人進(jìn)了周?chē)羌?0平的小店現已人滿(mǎn)為患，后邊顧客一看也來(lái)排隊了?？上嗤藬禂R200平店里形勢冷冷清清，后邊的顧客進(jìn)來(lái)仍是會(huì )比較困難。餐飲定位從開(kāi)店本錢(qián)的角度，面積過(guò)大多出兩大本錢(qián)。一個(gè)是剩余面積的規劃、裝修本錢(qián)，一個(gè)是運營(yíng)進(jìn)程中運營(yíng)這些面積的運營(yíng)本錢(qián)。

選址就是選商圈，選址之前首要要判定商圈的類(lèi)型，以及商圈的發(fā)展階段。許多剛興起的商圈，可能需求幾年的培養期，選這些商圈時(shí)要考慮自己的財政承受才調，以及將來(lái)的發(fā)展規劃。一些老的商圈，可能正處于衰退期，選擇這些商圈時(shí)就要考慮這些商圈虛弱的速度，餐飲定位核算自己的回本周期，然后判定在這里開(kāi)店有沒(méi)有勝算。那些正當紅的商圈，就是兵家必爭之地，餐飲新人們往往只能百般無(wú)奈，即便有機會(huì )參與，也要細心審視敵我力氣，算一算自己的勝算有多大。

而且不同的商圈受眾團體也不盡形同，團體的消費才調，消費習氣都不相同，面對的比賽對手也不相同。所以在選址的時(shí)分就要考慮自己的產(chǎn)品特征，人均消費水平，然后進(jìn)一步判定自己的商圈選擇規劃。

商圈分析關(guān)于餐廳的選址定位具有十分重要的意義。通過(guò)對店址的概括點(diǎn)評及詳細分析消費、比賽環(huán)境，可判定合理的政策商場(chǎng) 。商圈分析應考慮的消費者要素有：商圈內的人口規劃、家庭戶(hù)數、收入分配、教育水平、年歲散布及人口活動(dòng)情況、消費習氣等。

發(fā)布日期:2019-10-18