基于現在餐飲市場(chǎng)嚴峻的情勢，運營(yíng)餐廳還是要有小竅門(mén)的，當餐廳出現運營(yíng)問(wèn)題時(shí)，這幾個(gè)運營(yíng)餐廳的小妙招，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃要記牢。
現在許多作業(yè)都在做免費體會(huì )，免費退換等效能，大約只需餐飲作業(yè)還一直在奉行著(zhù)“天下沒(méi)有免費的午飯”的陳舊理念。許多準備開(kāi)店的老板對自己的產(chǎn)品決計滿(mǎn)滿(mǎn)，卻擔憂(yōu)怎樣找到顧客。其實(shí)免費就是最好的宣傳，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃假定對自己的產(chǎn)品有滿(mǎn)足決計，你還怕顧客下次不會(huì )再來(lái)嗎，現在有許多餐廳開(kāi)業(yè)推出免費產(chǎn)品。
比如在店里每天抽取走運座位，坐到指定方位的顧客可享受免單或許免費贈品的優(yōu)惠。再比如每天擬定一個(gè)走運單號，點(diǎn)到這個(gè)單號的顧客也可享受免單或許免費贈品的優(yōu)惠。再比如每天前多少名顧客可享受相應的優(yōu)惠。比如在每天指定的時(shí)間段就餐可以享受優(yōu)惠或扣頭。顧客生日當天就餐可享受免費或優(yōu)惠。特定的節日也可以對相應的人群搞相應的優(yōu)惠活動(dòng)，比如六一當天三人同行兒童免費，教師節教師免費等等。
跟著(zhù)餐飲店的日益增多，發(fā)現許多的餐飲店裝修高雅、高檔、菜品味道也很好，價(jià)格也不高，但就是生意欠好。假定一個(gè)餐飲店從一初步生意欠好，然后老板為了節省本錢(qián)每天的菜品不用新鮮的，肉品也是好幾天的，冷凍-化開(kāi)-再冷凍導致肉品不新鮮肉感蛻變，反反復復的惡性循環(huán)結局就是關(guān)門(mén)歇業(yè)。所以一初步的營(yíng)銷(xiāo)方案顯得特別重要，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃不只是為了讓更多人的知道你的店，更重要的是留住你的顧客，終究要讓顧客成為你的“粉絲”。
餐飲是一個(gè)“設身處地”的作業(yè)，你的所作所為和所想都會(huì )被顧客一眼望穿。當有你不再只重視外表功夫，而是發(fā)自?xún)刃牡貙︻櫩秃?，顧客也自然?huì )回饋給你最溫暖的酬報。當然也少不了善意的“套路”。針對那些充值充的許多的老顧客，可以讓他們多充幾千，然后每年拿到N%的飯館分紅，而且上股東墻，顧客只需交納必定金額，就可以成為店內股東，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃不僅在消費時(shí)可以享受股東專(zhuān)有的扣頭，假定介紹朋友過(guò)來(lái)吃飯還可以拿到相應的出售提成，月底還可以享受獲利分紅。
現在單純的味道好現已不能滿(mǎn)足顧客對飲食的尋求，“高顏值”成為這批年輕人衡量一家店好壞的重要標準之一。而且比較上鏡，滿(mǎn)足當代人拍攝發(fā)朋友圈的需求。除了高顏值的菜品、環(huán)境還有要高顏值的效能員，許多人會(huì )沖著(zhù)店內的佳人帥哥去消費，這讓我想到了豆腐西施，許多人去買(mǎi)豆腐但是沖著(zhù)西施的美貌去的，豆腐西施應該是運用人道做營(yíng)銷(xiāo)的開(kāi)山祖師了。
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