餐飲業(yè)一直都在變化,在不斷地進(jìn)步,這也是一個(gè)成長(cháng)的過(guò)程,那么,在此期間,它的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃該怎么做呢?
要了解拐點(diǎn)是什么,或許要更深刻地了解商業(yè)是什么。在現代的消費語(yǔ)境下,品牌方、商業(yè)環(huán)境與顧客成為了影響消費環(huán)境的三個(gè)維度。品牌方可以從技術(shù)、價(jià)格、辦法等方面影響消費環(huán)境,例如蘋(píng)果經(jīng)過(guò)技術(shù)制造了手機的拐點(diǎn),餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃讓智能手機成為今天的新標配;又或許是阿里巴巴經(jīng)過(guò)途徑思維,讓網(wǎng)購成為了人們的默許購物辦法。
在商場(chǎng)資源初步整合的今天,品牌們需求依據商場(chǎng)的改動(dòng)去投合消費趨勢。“以不變應萬(wàn)變”放在現在,更像是歸于另一個(gè)時(shí)代的標語(yǔ)。不管產(chǎn)品做得怎樣好,要想不被挑選,只需四個(gè)字:跟上趨勢。越早應變,拐點(diǎn)的勢能就越大。不管是大到像開(kāi)出副牌這樣的挑選,或許是小到像做小龍蝦這樣時(shí)尚產(chǎn)品的挑選,都或許成為品牌打破的重要拐點(diǎn)。
這些鹵味品牌的鼓起,或許仍是抓住了人們在經(jīng)濟下行時(shí),理性消費的考慮:在付出相等價(jià)格的前提下,同樣是花 3、40 塊錢(qián),他們可以買(mǎi)到一份好吃并且可以吃飽的鹵味飯。而這時(shí)分,餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃只能過(guò)過(guò)嘴癮但是不能解饞的鹵味品牌,是否也該推出相應的產(chǎn)品,迎來(lái)品牌的新拐點(diǎn)呢?拐點(diǎn)并不只是在品牌上升期,或許經(jīng)濟最好的時(shí)間才出現。當企業(yè)向前走的時(shí)分,你或許需求不斷的問(wèn)自己:下一個(gè)拐點(diǎn)在哪里?
三公消費與商務(wù)請客曾為餐飲作業(yè)帶來(lái)了巨大的流量。但是在八項規矩之后,許多高檔餐飲活絡(luò )下落。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃這其間不乏質(zhì)量與效能都非常出彩的品牌,但是在大環(huán)境的影響之下,它們活絡(luò )墮入運營(yíng)困境。許多本來(lái)重商務(wù)客的品牌,都履歷了漫長(cháng)而苦楚的掙扎期以及轉型期。
品牌也是相同,從出生到成長(cháng)、翻開(kāi)、老到需求履歷太多作業(yè)。從給店選址,再到規劃 LOGO、提煉什么樣的價(jià)格、途徑,后來(lái)還需求擬定品牌戰略,與顧客互動(dòng)……重要的挑選方案成為了品牌的拐點(diǎn)。