許多人都覺(jué)得做單店福利不大，所以越來(lái)越多的人選擇了做連鎖品牌的餐廳，因為品牌是連鎖的標注，那么，做連鎖餐飲品牌，你的餐飲定位策劃都精準嗎？
餐飲行業(yè)最大的翻開(kāi)瓶頸，實(shí)踐是人才問(wèn)題。一個(gè)優(yōu)異的餐飲品牌，需求三種人才：運營(yíng)處理人才、廚房人才和效能人才。餐飲定位策劃關(guān)于希望打造強勢品牌的連鎖企業(yè)來(lái)言，從一開(kāi)始就要注重人才復制的機制和辦法。企業(yè)連鎖學(xué)院是人才制造的最好辦法，一方面操練分類(lèi)分層的人員，一方面讓這些學(xué)員參加公司運營(yíng)，“干中學(xué)、入模子、幫扶帶”，輸入企業(yè)的文明。
餐飲品牌最近三年戰略和規劃。往哪翻開(kāi)?北方區域，仍是南邊區域，仍是其他區域，這些都需求戰略規劃。從哪里打破?創(chuàng )業(yè)難，難在開(kāi)始打破口的選取，餐飲開(kāi)店也是如此。從北京開(kāi)始建旗艦店好，仍是從成都開(kāi)始，這些都是需求翔實(shí)的安排。前五家店的布局和成功運營(yíng)，直接影響連鎖戰略的翻開(kāi)。
成功辦法怎樣一路復制下去?這是考量連鎖辦法規劃了，是直營(yíng)仍是加盟，這取決于資金準備。假定連鎖總部能夠吸引本錢(qián)聯(lián)婚，餐飲定位策劃通常會(huì )選擇直營(yíng)快速開(kāi)店辦法，這樣的利益是功率高、內部竅門(mén)簡(jiǎn)略復制，比加盟店更有功率和處理。假定連鎖品牌資金匱乏，那就只能選擇加盟辦法，處理擴張中的資金問(wèn)題，輸入成功的單店辦法。呷哺和小肥羊就是這兩種辦法的代表。
餐飲連鎖是餐飲品牌化之路，唯有連鎖才調真實(shí)打造一個(gè)品牌。做欠好連鎖，也就無(wú)法打造強勢餐飲品牌。餐飲品牌的翻開(kāi)需求長(cháng)時(shí)間堆集，一旦在辦法上獲得打破，未來(lái)的出路應該是不可估量。我國還短少一百億的餐飲品牌，未來(lái)留給企業(yè)家希望的機遇還許多，這是一片等候開(kāi)墾的處女地。
做連鎖，意圖就是復制成功的單店辦法。餐飲定位策劃規范化僅僅連鎖復制中一個(gè)元素，餐飲連鎖的實(shí)質(zhì)不僅僅是規范化，而是“規范店辦法”，我們要復制的是“單店辦法”。既然是一個(gè)“單店辦法”，因而一定是一個(gè)可持續翻開(kāi)的商業(yè)辦法。餐飲“單店辦法”要考慮七大要素：品牌店的政策人群、選址、店肆規劃的面積、連鎖店品牌形象和內部裝修，營(yíng)銷(xiāo)、特色菜品和效能、中心廚房、人員和日常運營(yíng)處理。
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