許多餐廳在運營(yíng)時(shí)遇到的狀況就是差異化，這個(gè)問(wèn)題對于餐廳來(lái)講是很難解決的，那么這個(gè)問(wèn)題如何解決呢？餐飲全案咨詢(xún)對于差異化的餐廳如何做的？
特制小重量菜單，讓女人更喜愛(ài)，餐廳針對女人顧客在不同時(shí)段，餐飲全案咨詢(xún)宣告不同組合的套餐菜單。坐落東京都內間和食店“小島”，老板特別注重女人顧客的需求，會(huì )在午飯時(shí)段供給當下最受女人喜愛(ài)的食物作為餐點(diǎn)內容。用餐完畢后，還會(huì )宣告合適跟姐妹淘一起來(lái)享用的晚餐組合，老板更聽(tīng)了女人年青店員的建議，做出小重量的菜單，讓顧客能夠有更多的挑選。
除了在服務(wù)、菜單及餐點(diǎn)上能夠跟同業(yè)做出差異之外，開(kāi)店的運營(yíng)戰略也能夠按照客群來(lái)差異。在開(kāi)設分店時(shí)，就能夠針對不同客群調整運營(yíng)方法，借此來(lái)擴展客源。
現在有許多以家庭聚餐為訴求的親子餐廳，這些餐廳八成具有構思活動(dòng)?？墒?，最近臺灣頗具人氣的伽利略家庭餐廳，卻以餐點(diǎn)口味為訴求，偏重甘旨餐點(diǎn)是讓家人感到夸姣，也是拉近家人之間間隔的元素。他們的廚師都是受過(guò)正統西餐練習，關(guān)于食材安全更是考究。這些在食材上的堅持，餐飲全案咨詢(xún)對在乎小孩健康的父母親來(lái)說(shuō)，是恰當具有吸引力的特征，也走出顧客八成不敢多要求這類(lèi)型餐廳的形象。
臺灣也有在菜單規劃上供給多種挑選的餐廳，某連鎖泰式餐廳，除了主廚引薦以外，還為懶得花時(shí)間想要吃什么的顧客供給了“多種經(jīng)典引薦餐”，不管是兩個(gè)人仍是六個(gè)人去吃飯，都能夠從中挑選出想吃的菜色。這種做法其實(shí)就像是，他們現已先幫顧客做出了第一階段的挑選，客人在點(diǎn)餐時(shí)能夠節約時(shí)間，餐飲全案咨詢(xún)也不必憂(yōu)慮點(diǎn)到“地雷”，跟一般餐廳打開(kāi)來(lái)洋洋灑灑的菜單很不相同。
這些乾杯集團下的燒肉店，盡管主餐都是燒肉，可是能夠品嘗到不同吃法、不同氣氛，連販賣(mài)的酒類(lèi)也別離有啤酒、日本酒跟葡萄酒的差異。盡管乾杯的價(jià)格比一般吃到飽的燒肉店貴上一些，可是這卻沒(méi)有影響到他的人氣，他們會(huì )不時(shí)舉行促銷(xiāo)或是一些活動(dòng)來(lái)增加店內氣氛，許多喜愛(ài)乾杯的人就是在享用這份歡欣的氣氛。
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