隨著(zhù)中式餐飲越來(lái)越受歡迎，而一些當地菜系也逐漸發(fā)展，畢竟傳承著(zhù)我國的餐飲文化，那么，對于當地菜系的餐飲品牌升級如何規劃的？
我國餐飲文明前史悠長(cháng)，菜肴在烹飪中有許多門(mén)戶(hù)。魯、川、蘇、粵四大菜系構成前史較早，后來(lái)，浙、閩、湘、徽等當地菜也逐漸知名，所以構成了我國的“八大菜系”，即蘇菜、閩菜、川菜、魯菜、粵菜、湘菜、浙菜、徽菜。上有天堂下有蘇杭，蘇菜作為我國八大菜系之一，餐飲品牌升級歸于“南甜”風(fēng)味，用料上乘、選料穩重，乾隆帝南巡的時(shí)分，曾賜名姑蘇為天下第一食府 。在“拾間”街巷的止境，就是代表著(zhù)蘇幫菜系的“蘇幫袁 ”。
近年來(lái)，更具審美、時(shí)尚、精巧、構思的當地特征餐廳逐漸占有商場(chǎng)，如以外婆家、南京大牌檔為代表的江浙菜系、以云海肴為代表的云貴菜、以西貝莜面村為代表的西北菜，這些當地菜系不只帶來(lái)更具特征的菜品，餐飲品牌升級還傳承著(zhù)當地風(fēng)俗風(fēng)情特征及城市的文明才智。
面對今日互聯(lián)網(wǎng)、智能科技、新零售的影響，餐飲也在發(fā)生變化，而餐廳是一個(gè)消費產(chǎn)品，它應有自己的品牌效應，未來(lái)要考慮的不是單純去做一個(gè)餐廳，而是做一個(gè)品牌。餐飲品牌升級通過(guò)品牌去拉高顧客的認知高度，再通過(guò)相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品去效能他們。要去建立帶有特征文明符號的品牌，這個(gè)品牌的根基要扎實(shí)，不然就是空中樓閣。
蘇菜體現了南邊官僚士大夫的喜好，精巧甜美，匠心獨運，布滿(mǎn)藝術(shù)氣味，姑蘇人新年一點(diǎn)也不含糊，八寶飯、蛋餃必備，各色蘇式點(diǎn)心，醉雞、八寶鴨、紅燒肉、糖醋排骨、松鼠鱖魚(yú)、響油鱔糊、油爆蝦、清蒸鰻鲞。哪一道菜都通過(guò)飽經(jīng)滄桑，讓年夜飯熠熠生輝。蘇菜以甜咸著(zhù)稱(chēng)，簡(jiǎn)略膩口，因此姑蘇人的年夜餐桌上，還有新鮮的水芹、青菜和黃豆芽，調劑口味。蘇幫袁將江蘇菜提煉和融合在一起，蘇幫太湖白魚(yú)、揚州獅子頭、蟹粉豆腐都頗受顧客的喜歡。
傳承我國文明的不只僅是唐詩(shī)宋詞京劇昆曲，它包含著(zhù)與咱們日子相關(guān)的每一個(gè)細節。我國八大菜系不只蘊含著(zhù)傳統我國餐飲文明，在商業(yè)更新下，通過(guò)立異的菜品、現象及效能，給顧客留下明顯的回想點(diǎn)，在中式餐飲中占有主導地位。
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