餐飲市場(chǎng)定位對于日料的分析

現在的餐飲市場(chǎng)發(fā)展是越來(lái)越快，而日料在我國餐飲市場(chǎng)發(fā)展挺好，它是依據什么發(fā)展這么好呢？餐飲品牌定位對于日料的分析是怎樣的呢？

日料品牌首要面向中高端消費團體，更希望進(jìn)入人流量大、商業(yè)活動(dòng)興盛的地段。城市化進(jìn)程讓年青一代越來(lái)越向大城市會(huì )合，商業(yè)中心、購物中心成為年青一代消費團體的日子、購物、休閑的聚集地。商業(yè)中心的聚客才調、老到簡(jiǎn)練的歸納處理，關(guān)于日料店有很大的吸引力。高端商業(yè)地產(chǎn)自身就有選擇客群的才調，餐飲市場(chǎng)定位可以吸引那些消費才調更強、更注重日子質(zhì)量和消費晉級的客群。日料品牌進(jìn)駐高端商業(yè)地產(chǎn)，無(wú)形中也跋涉了顧客關(guān)于品牌的認知。

日料定位

中高端日料餐廳有個(gè)共同點(diǎn)：擴張很慢。比方定位高端日料的四葉成立了十幾年，門(mén)店數量也只是停留在個(gè)位數。日料這個(gè)品類(lèi)現在尚不適合批量擴張，這和日料自身的特征有關(guān)。日料關(guān)于食材的要求很高，這就對原材料的取得、運送、保存提出了很高的要求。其他，日料餐廳關(guān)于專(zhuān)業(yè)的日料廚師非常依托，這也約束了日料品牌的擴張速度。所以，現在許多日料品牌都選用非常穩重的擴張戰略，不尋求數量，更注重質(zhì)量。尋求“開(kāi)一家，成一家”，注重跋涉單店的功率和口碑。

而那些定位高端的精品日料則是在顧客領(lǐng)會(huì )上下足了功夫。比方，定位高端壽司的四葉，無(wú)論是選址仍是裝飾都有很強的儀式感。選址要清幽、泊車(chē)要便當，還要毗連高端商業(yè)區或工業(yè)區。高端壽司店關(guān)于食材的要求更是不能有半點(diǎn)忽略。每一家四葉都有日本大廚坐鎮，員工必需求學(xué)說(shuō)日語(yǔ)，員工之間作業(yè)時(shí)基本是日語(yǔ)溝通，餐飲市場(chǎng)定位這樣既便當了解日料相關(guān)的布景知識，又可以跋涉顧客領(lǐng)會(huì )。跟著(zhù)顧客對日料認知的加深以及日料店的逐漸添加，越來(lái)越多的日料店肆從本來(lái)的“大而雜”向“少而精”翻開(kāi)。