為什么消費者在這么多的餐廳里就選擇你家呢？你家的什么打動(dòng)了他呢？原來(lái)這樣的餐廳風(fēng)格定位能引來(lái)更大的客流量，還不快行動(dòng)起來(lái)！
餐廳風(fēng)格定位的影響力直接選擇食客是否選擇進(jìn)入餐廳來(lái)消費。各位餐飲店長(cháng)、店員當你們作為一名一般顧客逛街時(shí)，路過(guò)一家餐廳，是什么影響你走進(jìn)這家店？又是什么影響你做出消費的選擇？比如一張色香味徹底的菜肴圖片吸引你走進(jìn)一家飯館，服裝店櫥窗里模特身上特性的著(zhù)裝分配也吸引你進(jìn)店逛逛，這就是影響規則。
關(guān)于門(mén)店而言，金杯銀杯不如顧客的口碑，世界上最巨大的推銷(xiāo)員就是顧客自己，餐廳再怎樣自我宣傳，也不如顧客一句“這個(gè)餐廳真的非常棒！”這就是口碑規則，店長(cháng)、店員維護好門(mén)店的口碑，你的客源、顧客的轉介紹率天然會(huì )直線(xiàn)上升。店長(cháng)平常要多注重店員專(zhuān)業(yè)知識的跋涉，以及向顧客舉薦菜品時(shí)真實(shí)看人下菜碟，多多查詢(xún)。過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)知識和恰當的聯(lián)合出售，再加上優(yōu)質(zhì)的效能心境，門(mén)店的口碑天然就傳達出去了。
物以稀為貴，人們往往對不容易得到的東西倍加珍惜和注重。現在許多連鎖餐廳都在施行差異化比賽，餐廳風(fēng)格定位不斷削弱與同行的同質(zhì)化，比如主打毛肚、黃河大鯉魚(yú)、酸菜魚(yú)等等，這樣就會(huì )給顧客發(fā)作一種該門(mén)店具有特色菜品的形象，往后在吃飯時(shí)天然會(huì )傾向選擇你的門(mén)店。
其實(shí)每個(gè)門(mén)店的顧客都可以根據年歲和消費人群進(jìn)行分類(lèi)，這樣，門(mén)店就可以針對不同的活動(dòng)對不同的人群進(jìn)行有針對性的宣傳和維護，一方面跋涉活動(dòng)的參與率，另一方面也可以恰當減少店員的工作量。餐廳風(fēng)格定位現在簡(jiǎn)直悉數餐飲門(mén)店都有自己的會(huì )員團體，門(mén)店可以對現已消費過(guò)的顧客做好分類(lèi)，也就是所謂的用戶(hù)貼標，然后對用戶(hù)和會(huì )員做有針對性的效能和維護，然后跋涉回頭率、成交率，讓用戶(hù)有粘性，做到引流與引客同步的進(jìn)行。這也就是現在所謂的社群營(yíng)銷(xiāo)。
不如在門(mén)店運營(yíng)的時(shí)分，各位餐飲的店長(cháng)、店員們有沒(méi)有遇到過(guò)進(jìn)店問(wèn)詢(xún)是否可以上廁所的行人，現在許多商家不想清掃洗手間而回絕行人進(jìn)店運用衛生間，不愿意給顧客和行人供應“便當”。而在日本就有一家商鋪專(zhuān)門(mén)在街道上宣傳，“花園式洗手間免費運用”，吸引了許多行人前來(lái)運用，行人進(jìn)出洗手間使客源不斷，生意天然也就越來(lái)越好。這就是便當規則，與人便當，于己便當。
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