現在的餐飲市場(chǎng)隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展而在不斷地發(fā)展改變，在這個(gè)時(shí)期，許多餐廳都面臨了危險期，那么，在餐飲市場(chǎng)大變動(dòng)的時(shí)期，餐廳品牌定位就是抓好自己的顧客。
覺(jué)得累，覺(jué)得難做，無(wú)非是覺(jué)得自己跟不上改動(dòng)的節奏，自己沒(méi)才調造風(fēng)，也沒(méi)有敏銳的嗅覺(jué)，只能跟著(zhù)風(fēng)跑，卻又不知道哪個(gè)方向是對的，跟來(lái)跟去，錢(qián)都搭了進(jìn)去，卻啥都沒(méi)得到。餐飲品牌定位覺(jué)得跟不上就著(zhù)急，著(zhù)急就簡(jiǎn)略犯錯，甚至犯一些無(wú)法挽回的錯。一家店，一旦從好到壞，在想回到早年，就要支付幾倍的竭力才或許回去。
那餐飲的改動(dòng)大嗎？大，很大，餐飲實(shí)在的活絡(luò )翻開(kāi)，也不過(guò)百年 。必定有人會(huì )說(shuō)，是瞎說(shuō)，中華文明幾千年，飲食文化久遠，豈能是百余年的作業(yè)？所以說(shuō)，實(shí)在我國的餐飲快速翻開(kāi)，也不過(guò)一百年的時(shí)間，連精鹽都沒(méi)有，哪里來(lái)的那么多珍饈美味？近一百年來(lái)餐飲的翻開(kāi)速度，餐廳的定位應該比得上之前幾千年吧，近20年餐飲的翻開(kāi)速度，抵得上之前的80年吧。
又說(shuō)到執行了，這兩個(gè)字是最沒(méi)勁的，是看了最頭疼的，道理懂了那么多，還過(guò)欠好這一生，病就出在這里，知道不做，誰(shuí)也沒(méi)轍。改動(dòng)太快，總跟著(zhù)變，你受不了。在變壞太快的時(shí)分，看看那些東西是不變的，查驗以不變應萬(wàn)變，才調更鎮定一點(diǎn)。 大眾餐飲再變，仍是一天三頓飯，不會(huì )是一天十幾頓，定心好吃這總不會(huì )變吧。造不了風(fēng)，也別無(wú)謂跟風(fēng)?？醋∽约旱念櫩途秃昧?。
只需你能跟上改動(dòng)，看懂改動(dòng)，才調不累，就像你上學(xué)的時(shí)分，總有那一小撮尖子生，做起題來(lái)快如閃電，正確率還高的不成。慕名不？你現在看掙錢(qián)的店，就是那一群孩子。所以想不累，提高自己吧，你是尖子的時(shí)分，他人也會(huì )俯視你的。
知道把菜做好，和真的把菜做好，還離得遠這呢，不是知道那么多道理就能過(guò)好這一生。知道自己最需求的，或許說(shuō)是最缺的，或許你缺的許多，餐廳的定位都需求補，但你的時(shí)間和精力都是有限的，所以不要胡子眉毛一把抓，先從一件事開(kāi)始。比如環(huán)境，比如菜品，再比如會(huì )員及微信等等，需求一項一項來(lái)。別著(zhù)急，別怕慢。
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