在2018年，外賣(mài)越來(lái)越受歡迎，資本爭相投資，外賣(mài)機構也出現了，許多連鎖品牌依靠外賣(mài)來(lái)創(chuàng )造5000萬(wàn)至4億美元的新收入。如何經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)？外賣(mài)和新的零售正在為食物鏈增添成長(cháng)之翼。
外賣(mài)是中國餐飲業(yè)前所未有的結構性機遇。渠道結構的變化加速了餐飲業(yè)的發(fā)展、整合和升級。一些品牌此前的投資告罄，注意力不足，店鋪走下坡路。通過(guò)對外賣(mài)業(yè)務(wù)的細化和系統化，利用品牌潛力進(jìn)一步擴大外賣(mài)渠道，同時(shí)增加外賣(mài)和食品。外賣(mài)平臺的迅速發(fā)展，從根本上改變了中國餐飲市場(chǎng)的格局。餐飲線(xiàn)走向不可逆轉的趨勢，也加速了頭品牌的整合。如何經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)？外賣(mài)正從野蠻的增長(cháng)轉向精細化的經(jīng)營(yíng)，從供應鏈到運營(yíng)，再到系統和數據，進(jìn)入更深層次的社會(huì )分工。而專(zhuān)業(yè)的外帶服務(wù)提供商將是推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的強大加速器。
在與許多傳統餐飲企業(yè)溝通后，肖劍方發(fā)現，雖然大家都知道了外賣(mài)的必要性，但已經(jīng)很難下線(xiàn)開(kāi)店，要做外賣(mài)，就得重新建立一個(gè)制度。包括網(wǎng)店裝修、菜單設計、全減活動(dòng)、動(dòng)態(tài)排名等因素。圍繞毛利、體驗、質(zhì)量、回購四個(gè)要素來(lái)做，外賣(mài)最大的痛苦往往在于：流量少、不暴露、轉化率低、回購率低。特別是對于沒(méi)有形成規模效應的中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，他們更不容易吸引流量，更容易面臨平臺的淘汰。
品牌可以通過(guò)系統實(shí)時(shí)下載和查詢(xún)關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標，為日常數據報告和深入業(yè)務(wù)分析提供基礎數據支持。當整個(gè)餐飲業(yè)進(jìn)入強者恒強極化規范,外賣(mài)業(yè)務(wù)“馬太效應”也開(kāi)始加速。如何經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)？誰(shuí)能率先在商埠推出成熟的互聯(lián)網(wǎng)運營(yíng)、創(chuàng )新的數據系統和高效的實(shí)施系統，有效地提高其在線(xiàn)運營(yíng)效果，誰(shuí)將有機會(huì )獲得更大的想象力空間。
本輪融資完成后，主要為擴大人才儲備，加強人才梯隊的培養和建設；然后對上下游業(yè)務(wù)進(jìn)行深入探索，為企業(yè)提供更全面的服務(wù)和解決方案，以擴大行業(yè)領(lǐng)先優(yōu)勢，讓競爭壁壘和護城河向縱深推進(jìn)。
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