隨著(zhù)冬天的到來(lái),茶葉市場(chǎng)是吹寒風(fēng),今年的“淡季”,這對許多人來(lái)說(shuō),尤其是新開(kāi)茶葉店的“年輕的老板”,無(wú)疑是最久,最困難的時(shí)期。茶飲界的淡季，怎樣做餐飲品牌升級？
旺季取利，淡季取勢，沒(méi)有弱季節的營(yíng)銷(xiāo)，任何品牌的成功都是基于持續的營(yíng)銷(xiāo)推廣，而是不同時(shí)期的營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)：旺季取利，淡季取勢。利潤，顧名思義，就是增加銷(xiāo)售以獲得更多的利潤；獲得動(dòng)力就是塑造品牌形象、創(chuàng )造良好聲譽(yù)、創(chuàng )新產(chǎn)品等。怎樣做餐飲品牌升級？茶喝茶在旺季,例如,通過(guò)媒體和其他市場(chǎng)推廣,大大提高品牌知名度,吸引顧客,提高銷(xiāo)售和盈利。而在淡季茶葉中，它經(jīng)常實(shí)踐內部工作，創(chuàng )新產(chǎn)品，保持口碑，不斷提升品牌形象。
創(chuàng )新產(chǎn)品調整熱飲和小吃的比例，雖然有一場(chǎng)熱飲救援，但感覺(jué)還是有點(diǎn)少，不能刺激茶葉熱潮，歐洲茶葉市場(chǎng)的出現不再是冬季的寂寞。例如，為了應對淡季，雪包茶已經(jīng)推出了歐寶，與茶飲料一起出售。茶飲料的單價(jià)提高到40元，利潤可觀(guān)。因此，創(chuàng )新產(chǎn)品，適當調整熱飲與小吃的比例，是應對季節變化的一種方法。三個(gè)冬天對茶葉企業(yè)家來(lái)說(shuō)是一件好事。
并非所有的茶葉店都有顯著(zhù)的季節變化。商店里的茶葉店比街道上的商店更穩定。在溫暖的購物中心，即使冬天很冷，也總會(huì )有一群人，購物和娛樂(lè )，當然不要忘了買(mǎi)一杯美味的奶茶。但是冷風(fēng)街邊店，自然不會(huì )有這種待遇。準確定位客戶(hù)群，掌握女性消費者。76%的飲料店消費者是女性，71%的用戶(hù)是30歲以下的年輕人。怎樣做餐飲品牌升級？這告訴我們，在淡季茶消費中，年輕女性仍然是茶消費的主力軍，把握自己的需求，找到正確的方向沖出淡季。女性消費者購買(mǎi)茶葉的動(dòng)機是滿(mǎn)足審美需求。大多數人說(shuō)“好看”是他們購買(mǎi)的最直接的動(dòng)機。還有不少人認為，商店的名稱(chēng)很藝術(shù)也是重要的誘因。
茶葉時(shí)節，往往迎來(lái)一家餐廳洗牌，許多經(jīng)營(yíng)不善的店鋪都會(huì )改變經(jīng)營(yíng)計劃，轉移門(mén)店，帶著(zhù)資金回家。因此，此時(shí)要找到更有選擇性的店面，利用出讓者的渴望，很容易談出合適的價(jià)格。相反，在旺季開(kāi)店時(shí)，價(jià)格肯定偏高。
許多茶館老板為了吸引顧客而組成他們的商店，這確實(shí)產(chǎn)生了明顯的影響，但是商店的環(huán)境應該隨著(zhù)季節的變化而變化。夏季炎熱,為了讓客人感覺(jué)很酷,酷應該以冷色調為主；而冬天最好營(yíng)造一種溫暖的氣氛，讓客人進(jìn)來(lái)感受內心的溫暖。如果茶館有實(shí)力，也可以迎合女性消費者的需求，推出溫馨的心杯，用暖心杯填滿(mǎn)奶茶既好看又溫暖的心，一定會(huì )被她們喜歡。
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