消費者越來(lái)越重視對食品和飲料的需求，對高端食品和飲料的需求也在增加。在消費升級的市場(chǎng)下，餐廳的經(jīng)營(yíng)策劃如何做？主題餐廳和休閑餐廳，除了晚餐，近年來(lái)受到年輕消費者的青睞。
面對市場(chǎng)競爭，傳統餐飲企業(yè)是多元化、差異化的發(fā)展模式。通過(guò)子品牌的建立，從著(zhù)名的傳統老餐廳菜式中，精心挑選出各式菜肴進(jìn)行個(gè)性化產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)，或將名菜與其他菜肴相結合，從新餐廳的“混合菜式”演變而來(lái)。這些“混合菜”很容易引起消費者的好奇心，也成為消費者點(diǎn)菜時(shí)的熱門(mén)選擇。這些子品牌的新餐廳大多針對年輕一代的消費者，在人均消費、裝修、菜肴等方面做出了調整。該分品牌餐廳面積大多為300-500平方米，減少了包廂和大團圓的位置，將重點(diǎn)放在設計小群餐的需求上。菜肴、餐具和裝飾設計都很流行，以迎合年輕消費者的需求。
餐廳的經(jīng)營(yíng)策劃如何做？面對消費者的口味多樣化的要求,越來(lái)越多的餐廳介紹其他菜系或發(fā)射“什錦蔬菜”的概念,豐富的原始菜單,作為消費者喜歡新的菜肴。作為內地消費者對食品和飲料的需求特征分化，經(jīng)銷(xiāo)商必須抓住這一機會(huì ),擴大內地市場(chǎng)的成功。消費升級帶動(dòng)了高端食品和飲料的需求。
隨著(zhù)中產(chǎn)階層的崛起，內地消費者對食品質(zhì)量、餐飲環(huán)境和服務(wù)態(tài)度的要求越來(lái)越高，而價(jià)格敏感性相對較低。得益于互聯(lián)網(wǎng)的強大力量，內地消費者對高檔餐廳有了更好的了解。
大陸消費者喜歡在社交媒體上分享他們的生活體驗，當他們看到朋友們在高檔餐廳分享他們的用餐體驗時(shí)，他們希望感受到這種體驗。受訪(fǎng)者說(shuō)：“高檔日本料理和西餐的菜肴非常精致，給人一種生活品味”，“高檔西餐有外國廚師或經(jīng)理，這讓人覺(jué)得餐廳非常正宗”。餐廳的經(jīng)營(yíng)策劃如何做？雖然消費者沒(méi)有形成固定的高端食品消費習慣，但在高端食品消費上明顯高于以前。
隨著(zhù)消費能力的提高，內地中產(chǎn)階級消費者對高端餐飲的需求也越來(lái)越大。食品平臺和在線(xiàn)紅色推薦都是消費者訪(fǎng)問(wèn)高端餐飲的信息渠道。消費者喜歡在社交媒體上分享他們的飲食體驗。越來(lái)越多的具有主題特色的餐廳通過(guò)卡通人物和裝飾設計來(lái)突出自己的風(fēng)格，吸引年輕的消費者“打卡”。除了主題餐廳，消費者對飲料商店的需求近年來(lái)顯著(zhù)增加。
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