不要覺(jué)得小吃店的運營(yíng)不好做，那是因為你怕苦怕累，所以，它并沒(méi)有那么難，那么，小吃店的定位該如何做？
小吃店中也有大生意。很多人都在為開(kāi)一家商店而掙扎：開(kāi)一家大商店是不夠的，開(kāi)一家小店也不足以賺錢(qián)。其實(shí)，賺錢(qián)與店的大小沒(méi)有關(guān)系，不管是哪家，開(kāi)的時(shí)候，也會(huì )讓很多錢(qián)頭暈目眩。關(guān)鍵是開(kāi)一家店，讓顧客心動(dòng)。
香港的傳統小吃大多切米粉卷，切香腸，蒸豬肉餃子。為什么客戶(hù)愿意花時(shí)間排隊呢？小吃店的定位該如何做？秘密就是這些小吃的老板根據當地顧客的口味,稍作改動(dòng)。。事實(shí)上，這是符合餐飲業(yè)的一條規則：要占據消費者的頭腦。坦率地說(shuō)，是利用特性來(lái)強烈地激發(fā)顧客的胃口。這就要求你比原來(lái)的類(lèi)別更有特色。這一功能不僅包括類(lèi)別特征，而且還指一種消費感，使顧客喜歡吃東西的感覺(jué)，無(wú)論是在口味上還是在環(huán)境上。所以，如果你想開(kāi)一家小商店，你必須注意這一點(diǎn)。這也從側面反映，開(kāi)店賺錢(qián)說(shuō)也很難，說(shuō)不容易也不容易。
小吃店的中心是什么？我們都知道，這不是裝飾或員工，而是技術(shù)。所以如果你想賺錢(qián)，尤其是你想賺很多錢(qián)，你必須掌握核心技術(shù)。這樣不僅節省了邀請廚師的費用，而且可以隨時(shí)改變消費者的口味，為消費者提供更周到的服務(wù)，從而賺更多的錢(qián)。所有知道如何操作的人都明白一個(gè)道理：小吃應該伴隨飲料。小吃店做零食，但如果他們符合自己的口味，就能賺更多的錢(qián)。這也是市場(chǎng)上許多小吃店的做法，如啤酒、礦泉水、飲料等。如果搭配上飲料,顧客享受零食的刺激感覺(jué),喜歡這種感覺(jué)的同時(shí),再喝一杯,豈不是更好?且飲料容易脹胃，讓人很快就有飽腹感。這樣，顧客會(huì )感到非常有價(jià)值，這也增加了他們的下一個(gè)購買(mǎi)率。
小吃店的定位該如何做？要充分當地的口味，讓顧客就想再吃一次。這種征服的味道也讓顧客意識到它是否真實(shí)，淡化了很多。這也是大多數顧客的感覺(jué)：因為它是美味的，它是不真實(shí)的！宜小不宜大，因為它是一家小吃店，自然是符合身份的，不是說(shuō)它不可能大，而是在店后的大變化中的真面目。顧客來(lái)你的小吃店的原因是新鮮的，便宜的，好吃的。因此，價(jià)格必須符合公共消費理念。
小吃店通常是在學(xué)校和社區附近選擇的。原因也很簡(jiǎn)單，客流量大，也符合顧客的口味。相對而言，選擇商業(yè)街賠錢(qián)的可能性更大。小吃店不是一種令人愉快的消費，而是一種負擔得起和美味的消費。雖然商業(yè)街的客流量很大，但成本也會(huì )上升?？偟膩?lái)說(shuō)，這是不合適的。
相 / 關(guān) / 案 / 例
