世界上最大的快餐連鎖店不是麥當勞、肯德基或星巴克，而是以三明治開(kāi)始的賽百威。然而，這家快餐業(yè)巨頭在過(guò)去兩年中遇到了前所未有的危機，對于賽百味餐廳的扭轉，它的全案經(jīng)營(yíng)策劃是如何做的？
正確的方法是迎合消費者在快速變化的市場(chǎng)中的偏好。隨著(zhù)消費水平的提升，主流消費群體的消費偏好傾向于健康、優(yōu)質(zhì)的食品。地鐵意識到，它的競爭對手不再局限于麥當勞和肯德基，還有更多健康和新鮮的快餐品牌正在成長(cháng)。2017年，當賽百味公布其新的愿景和店面設計-從蔬菜展示柜到難以錯過(guò)的“S”標志的設計元素時(shí)，根據來(lái)自全球客戶(hù)研究的數據和特許經(jīng)營(yíng)商的反饋，賽百味在2017年登上了頭條?？傊?，強調品牌價(jià)值的是新鮮和健康的元素，比如柜臺后面陳列的水果和蔬菜，員工直接從商店拿來(lái)，而不僅僅是家具，還有用34%可回收材料建造的墻壁。二是提高體驗的豐富性，全案經(jīng)營(yíng)策劃從細節到技術(shù)，獨占音樂(lè )，平板單區，USB插座等。
賽百味表示，它將在未來(lái)對科技投入更多資金，以應對快速變化的時(shí)代，更傾向于虛擬現實(shí)或增強現實(shí)。地鐵可以看到餐廳的虛擬投影市場(chǎng)，客人可以通過(guò)增強現實(shí)訂購界面訂購。他們不是顧客進(jìn)入商店，全案經(jīng)營(yíng)策劃而是從虛擬助手或三明治藝術(shù)家的預測版本訂購，想象坐在家里體驗像在商店訂購。聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)不同尋常，但并不遙遠。必勝客最近在比薩餅盒子里創(chuàng )造了一個(gè)叫做“玉米洞”的增強現實(shí)游戲。在消費者的生活中，餐館總是保持著(zhù)物質(zhì)和體驗驅動(dòng)的目的，就像錄像機和電影院一樣。
在今天的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)上，要贏(yíng)得移動(dòng)應用的戰爭并非易事。根據一份權威報告，蘋(píng)果應用商店中有超過(guò)200萬(wàn)個(gè)應用程序。全案經(jīng)營(yíng)策劃研究表明，全世界的應用程序下載量增加了60%，用戶(hù)在應用程序上花費的時(shí)間增加了30%。另一份報告說(shuō)，平均95%的活躍用戶(hù)在下載該應用程序后的90天內就消失了。
通常情況下，用戶(hù)會(huì )看到一次促銷(xiāo)活動(dòng)，承諾通過(guò)下載一款應用程序而獲得獎勵。但是一旦交易成功，大多數人就會(huì )卸載這個(gè)應用程序。賽百味表明，我們故意不做這種宣傳，因為獲得大量的應用下載并不能幫助我們?yōu)椴蛷d帶來(lái)流量。
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