到目前為止,我國餐飲業(yè)市場(chǎng)規模已達到4萬(wàn)億元,餐廳數量超過(guò)800萬(wàn)家,從業(yè)人員超過(guò)3000萬(wàn)人,餐飲業(yè)已成為全國第三大餐飲業(yè)。那么,餐飲業(yè)想要在未來(lái)生存,品牌升級策劃很必要!
餐飲+互聯(lián)網(wǎng)逐漸成為標準,在傳統餐飲業(yè)不景氣的情況下,O2O的出現似乎已經(jīng)成為國內餐飲業(yè)拯救生命的總稱(chēng)。中國餐飲業(yè)O2O市場(chǎng)是在產(chǎn)業(yè)鏈各方的推動(dòng)下發(fā)展起來(lái)的。餐飲品牌升級策劃一方面,網(wǎng)上用戶(hù)的數量和他們對互聯(lián)網(wǎng)的熟悉程度達到了一個(gè)新的高度;另一方面,離線(xiàn)餐廳的商家也經(jīng)歷了對評論網(wǎng)站和團購網(wǎng)站的教育,他們的意識和利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行促銷(xiāo)和銷(xiāo)售的能力也有了很大的提高。
如今,餐飲業(yè)不僅是餐飲業(yè)者,品牌升級策劃而且是房地產(chǎn)、互聯(lián)網(wǎng)和具有先進(jìn)商業(yè)模式的快銷(xiāo)人士。在線(xiàn)與離線(xiàn)集成、供應鏈與零售餐飲的縱向集成都是隨著(zhù)現代商業(yè)社會(huì )的演進(jìn)和消費群體的需求而變化的。大規模繁殖,殘酷淘汰,但最終促進(jìn)了整個(gè)物種的進(jìn)化和繁榮昌盛。這與飲食業(yè)的生態(tài)規律相似。
現在餐飲業(yè)不僅僅是烹調食物就可以了,各個(gè)方面都需要仔細考慮。未來(lái)餐飲市場(chǎng)的競爭不是獨立企業(yè)之間的競爭,而是企業(yè)與企業(yè)生態(tài)圈之間的競爭。餐飲企業(yè)要想有機會(huì )參與更大范圍、更高層次的市場(chǎng)競爭,就必須建立自己的生態(tài)圈,否則就不得不承受痛苦!
隨著(zhù)我國消費者生活水平和健康意識的提高,人們對健康、低油、少鹽、低糖等食品的需求越來(lái)越大。大約70%的中國消費者有特定的飲食需求,82%的消費者愿意在不含不良成分的食品上花更多的錢(qián),這一比例高于全球平均水平。當然,也有許多餐廳看到了健康飲食的市場(chǎng)機會(huì ),他們強調健康概念,如“自然而不添加”的宣傳。
許多優(yōu)秀的餐飲企業(yè),在品牌上落敗不說(shuō)價(jià)值。品牌升級策劃很難做到,明明是用很好的原料,明明不加化學(xué)調味料。但不能說(shuō),消費者也感覺(jué)不到。價(jià)格永遠不可能被抬高,最終被不斷上漲的成本拖垮,甚至被拖垮。沒(méi)有品牌,餐飲企業(yè)就不能豎起與眾不同的旗幟;沒(méi)有粉絲,就沒(méi)有客流,沒(méi)有情感,就沒(méi)有利潤;沒(méi)有數據,一切都是空談,紙上談兵必須付諸實(shí)踐,一切決策都沒(méi)有可靠的依據,只有無(wú)頭蒼蠅??梢哉f(shuō),品牌的發(fā)展將成為餐飲業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢,人們會(huì )吃得更多,更傾向于品牌餐飲。