雖然努力跟上時(shí)代的步伐，但我發(fā)現自己似乎已經(jīng)過(guò)時(shí)了：我不能理解令人眼花繚亂的營(yíng)銷(xiāo)方法，餐飲人跟不上時(shí)代的步伐，定位營(yíng)銷(xiāo)如何做？
利潤受到擠壓，客運量也在減少。不能學(xué)會(huì )與年輕的服務(wù)員融洽相處，甚至我也搞不清楚為什么顧客越來(lái)越少。思維跟不上節奏，被時(shí)代淘汰，但熟悉互聯(lián)網(wǎng)的新創(chuàng )業(yè)團隊卻未能幸免。在宏觀(guān)環(huán)境去杠桿化的背景下，越來(lái)越多的裸泳者去海灘進(jìn)行風(fēng)險投資。定位營(yíng)銷(xiāo)如何做？共享系列很冷，貨幣圈沒(méi)錢(qián)了，整個(gè)P2P大軍都被壓垮了,各種跡象使得投資機構非常謹慎。
不管他們是農民工還是企業(yè)家，他們對未來(lái)都不安全。收緊錢(qián)包，控制消費已成為人們普遍的做法。這里的顯然感受到了寒冷，但有些人沒(méi)有在寒冷的冬天中幸存下來(lái)。無(wú)法遏制擴張，危機無(wú)處不在。以火鍋為例，美團的數據顯示，2017年門(mén)店數量穩定在300000家左右，2018年第二季度增至近400000家，增長(cháng)率為33家。新進(jìn)入者太多，但市場(chǎng)增長(cháng)緩慢。僧侶多，粥少，股市競爭空前。
已經(jīng)成立的餐飲公司必勝客通過(guò)引入一些智能設備、改進(jìn)廚房后的運行流程、采取措施提高員工效率、減少25%的店內人數等措施，“突破”了內部，采取了中央廚房統一送貨方式等措施來(lái)增加菜品。大量的食品企業(yè)在寒冷的冬天放慢了腳步，開(kāi)始在團隊建設、商店日常運營(yíng)細節、組織建設等方面投入更多的精力。速度不再重要，穩定更重要，生活更重要。定位營(yíng)銷(xiāo)如何做？對于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，我們最關(guān)心的是餐飲企業(yè)的穩定性，重點(diǎn)是年度數據。
曾經(jīng)瘋狂跑過(guò)馬圈的外婆家選擇在今年走“穩步發(fā)展”。開(kāi)始關(guān)注當前食客的需求：增加特色菜肴的數量，中午為周?chē)最I(lǐng)工人提供數量有限的川味燉菜。這不是他經(jīng)歷的第一次行業(yè)低迷，目前乘客的穩定流動(dòng)是焦點(diǎn)。這就要求人們必須注意餐廳的日常經(jīng)營(yíng)，努力改善每天的產(chǎn)品和衛生狀況，提高客人在餐桌上的滿(mǎn)意度。只有穩定和升級這些點(diǎn)，才能穩定客流和利潤。每個(gè)冬天不僅是一種經(jīng)歷，也是一種成長(cháng)。不管環(huán)境有多糟糕，只要你在同一行業(yè)做得好，競爭力就會(huì )被扼殺，你活著(zhù)就是勝利。當春天來(lái)臨，人流來(lái)臨時(shí)，你可以像瘋子一樣長(cháng)大。
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