餐飲業(yè)由于門(mén)檻低、利潤高，一直受到企業(yè)家的青睞。同時(shí)，餐飲成本低，快速回歸的特點(diǎn)，也吸引了無(wú)數的年輕人進(jìn)入餐飲業(yè)。餐廳創(chuàng )業(yè)容易犯的錯誤，定位要做對！
許多餐飲業(yè)的企業(yè)家在選擇項目時(shí)經(jīng)常使用正宗的產(chǎn)品來(lái)推銷(xiāo)他們的顧客，以便突出他們自己的餐館和其他餐館之間的差異。他們不僅這么說(shuō)，而且那樣做，這確實(shí)反映了餐館之間的差異。但令人驚訝的是，這家餐廳有自己的特色，但生意卻不是很好，而且沒(méi)有多少顧客要買(mǎi)，所以很多餐廳老板都很困惑：我做菜這么正宗，顧客為什么不呢？
正宗的產(chǎn)品確實(shí)給人一種新奇感，但這種新奇并不意味著(zhù)，不同的地方，顧客的口味是不同的。有時(shí)有必要作出一些調整，以適應當地市場(chǎng)客戶(hù)的口味，而不管追求真實(shí)性的花招。餐飲創(chuàng )業(yè)定位就像真正的四川火鍋，味道很重，辛辣的油，甚至使用口水油(多次油)，如果它被放置在一個(gè)對每個(gè)人都有淡淡口味的城市，如果它要被顧客接受的話(huà)，它仍然需要改變，比如推出一個(gè)三鮮火鍋。
餐館老板需要知道開(kāi)一家餐館很容易，要開(kāi)好一家餐館也太難了。當一家新餐館開(kāi)業(yè)并正式進(jìn)入一個(gè)穩定的利潤時(shí)期時(shí)，它也需要一個(gè)生長(cháng)期，這就是我們所說(shuō)的“商店保管期”。這段時(shí)間也要花錢(qián)。如果店主只考慮從地點(diǎn)到營(yíng)業(yè)的成本，而沒(méi)有考慮到開(kāi)業(yè)后可能會(huì )有一段時(shí)間的蕭條，那么開(kāi)設商店的失敗概率就太高了，因為它無(wú)法承受開(kāi)店的打擊。也許是因為一件小事，可能會(huì )導致商店倒閉。很多餐廳老板的失敗并不是一個(gè)大的錯誤，而是因為他們不考慮店鋪開(kāi)業(yè)后的維修期，導致連鎖經(jīng)營(yíng)資金中斷，導致餐廳倒閉。
很多餐館老板在開(kāi)店的過(guò)程中，很容易忽視店鋪的推廣，也許覺(jué)得無(wú)用，或者覺(jué)得是浪費錢(qián)，店鋪的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，沒(méi)有心，即使餐館做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，也只是應付，沒(méi)有誠意。餐飲創(chuàng )業(yè)定位市場(chǎng)是誠實(shí)的，你不做促銷(xiāo)，市場(chǎng)就找不到你，即使餐廳的產(chǎn)品很好。大多數時(shí)候，商店倒閉的原因，是因為老板的思維方式?jīng)]有改變：在我們開(kāi)店之前，我們是顧客；但一旦我們開(kāi)了店，身份就變成了老板。此時(shí)，有必要站在老板的角度去思考這個(gè)問(wèn)題，用消費者的經(jīng)驗來(lái)處理店鋪的問(wèn)題，存在很大的隱患。
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