餐廳服務(wù)流程，將滿(mǎn)足各種各樣的客人。餐廳服務(wù)員應該怎么做，以防遇到有意找麻煩的客人？餐廳遇到找茬客人，服務(wù)定位如何應對？
我們必須仔細聽(tīng)客人的敘述，這樣客人才會(huì )覺(jué)得受到重視。聽(tīng)眾應該看著(zhù)客人，不時(shí)地點(diǎn)點(diǎn)頭。為了減輕他的憤怒，他也可以用自己的語(yǔ)言重復他的抱怨或抱怨，以表示對客人的尊重并注意所反映的問(wèn)題。傾聽(tīng)的過(guò)程也是讓客人發(fā)泄的過(guò)程。當客人說(shuō)出他所有的不滿(mǎn)時(shí)，他的憤怒大部分就會(huì )消失。表現出關(guān)心，但不要掉以輕心。你需要向客人表明，你非常關(guān)心他所享受的服務(wù)是否令人滿(mǎn)意，并為他所發(fā)生的事情道歉，但不要為此負責。
當客人同意你的處理方法時(shí)，你必須立即行動(dòng)，不要拖延時(shí)間，拖延時(shí)間只會(huì )進(jìn)一步引起客戶(hù)的不滿(mǎn)，此時(shí)，時(shí)間和效率是客人的最大需求。要實(shí)施、監督、檢查處理辦法的執行情況。投訴客人的最終滿(mǎn)意程度取決于投訴后的特殊照顧和照顧程度。服務(wù)定位如何應對？許多對餐館心懷感激的客人往往是那些對他們的投訴處理得當感到滿(mǎn)意的人。
當你完全理解和理解客人抱怨的原因時(shí)，服務(wù)定位如何應對？你需要采取行動(dòng)糾正錯誤，并且必須讓客人知道并同意你將要做出的決定。如果客人不知道或不同意你的處理方式，不要盲目行事，你可以禮貌地征求客人的同意：“先生，我來(lái)處理這件事，你認為這樣做合適嗎？”你怎么看？“等等。不要刻意回避問(wèn)題，應主動(dòng)與餐廳客人溝通，對食物問(wèn)題有一個(gè)了解。不要輕易向顧客承諾，要通過(guò)詢(xún)問(wèn)明確顧客的意圖，然后制定具體的解決方案，以最小化商店的經(jīng)濟損失指數。
如何處理飯店里客人吃到的蒼蠅、頭發(fā)、金屬球等異物？你是選擇道歉還是知道細節？如果客戶(hù)加工后不滿(mǎn)意，如何進(jìn)一步協(xié)商？當這種情況發(fā)生時(shí)，你該怎么辦？立即意識到客人的投訴，并立即站出來(lái)了解情況。仔細聽(tīng)著(zhù)，知道發(fā)生了什么。提出解決辦法，及時(shí)發(fā)現菜肴質(zhì)量問(wèn)題的原因，嚴格控制菜肴質(zhì)量。
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