花了人力物力去做餐飲策劃活動(dòng)，結果是錢(qián)花了生意沒(méi)好反而更差了。無(wú)論哪位餐飲老板遇到這樣的問(wèn)題都會(huì )很郁悶。為什么大部分餐廳做的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)都是無(wú)效的呢？智卓餐飲策劃認為：方向錯了，怎么努力都是不對的。
沒(méi)做好準備的宣傳，那就是在“自黑”
廣州的一家餐廳最近在當地某美食號上做了一期推廣。費用這個(gè)不談，就說(shuō)他們門(mén)店的宣傳優(yōu)惠力度來(lái)說(shuō)，確實(shí)不小。他們的每個(gè)餐桌上都貼上了二維碼，并且很清晰地寫(xiě)著(zhù)：掃描轉發(fā)該篇文章立馬送一扎飲料，并且可以享受8折優(yōu)惠。為了這個(gè)優(yōu)惠，大部分顧客都轉發(fā)了這篇文章?？此七@樣的推廣很有效，事實(shí)是什么呢？
很多顧客轉發(fā)朋友圈都是寫(xiě)著(zhù)：為了優(yōu)惠而轉。
文章里面的內容夸得天花亂墜，但不知道是為了顯得真誠逼真還是什么，文章里面的菜品拍得真的很“業(yè)余”。圖片暗暗的，菜看起來(lái)像豬食，加上亂七八糟的背景，看著(zhù)完全沒(méi)有食欲。
△一看就覺(jué)得難吃的菜，這樣的照片發(fā)朋友圈絕對是招黑
還有一些餐廳要求顧客拍照發(fā)朋友圈，結果不知道是顧客拍照技術(shù)不好還是菜品本身這樣，看著(zhù)真的和好吃搭不上。
這樣的推廣和宣傳，確定不是黑自己？
點(diǎn)評
餐廳花錢(qián)做宣傳搞活動(dòng)的目的很簡(jiǎn)單——為了增加曝光率，贏(yíng)得更多的回頭客或者新顧客。但是如果你自己餐廳內部的問(wèn)題都沒(méi)有做好，如衛生環(huán)境臟亂差，菜品味道和造型都沒(méi)有調整好，這樣的活動(dòng)不但無(wú)效，甚至會(huì )帶來(lái)負面影響。
因此，如果你的餐廳是新開(kāi)業(yè)或者開(kāi)業(yè)后生意不好，建議不要立馬急著(zhù)搞活動(dòng)。先將自己的餐廳環(huán)境、服務(wù)、菜品都過(guò)一遍，將問(wèn)題解決后上活動(dòng)，這才是錦上添花。不然就像案例中的餐廳一樣，純粹是自己花錢(qián)給自己“找死”。
找錯了目標顧客，錢(qián)那是“扔河里”
很多餐廳都喜歡做一些試吃或者品鑒會(huì )之類(lèi)的活動(dòng)。但是很多人卻不知道自己要找的是什么人，應該聽(tīng)誰(shuí)的意見(jiàn)。
智卓餐飲策劃小編曾經(jīng)受邀參加某餐企的春季新菜品鑒會(huì )。作為媒體身份，一般傳統意義的品鑒會(huì )肯定不是給意見(jiàn)而是做宣傳。結果到了發(fā)現主辦方卻將媒體當成了食客。
每人派發(fā)一張菜品評分表，打分、給意見(jiàn)還有就是起菜名，形式做得很足。結果吃了一頓就沒(méi)有下文，只是在群里讓大家共享照片。連發(fā)朋友圈幫忙宣傳的意思都沒(méi)有。
這樣的活動(dòng)有意義嗎？沒(méi)意義。當晚大部分媒體記者都不是他們的目標群體，菜品口味評分意見(jiàn)完全可以忽略。最重要的是，媒體宣傳推廣的作用一點(diǎn)都沒(méi)有發(fā)揮出來(lái)，純粹變成了一個(gè)吃飯大會(huì )。后續關(guān)系維護也沒(méi)有，這樣的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)就是無(wú)用的。
△目標顧客錯了，怎么努力都是無(wú)用
智卓餐飲策劃小編還見(jiàn)過(guò)一家西餐廳組織的線(xiàn)下活動(dòng)：委托一個(gè)團隊組局，希望找當地的資深吃貨（能拍能寫(xiě)）小紅人來(lái)做一次正面的推廣。
活動(dòng)邀請了20位顧客，好吃好喝招待卻一點(diǎn)效果也沒(méi)有。為什么會(huì )這樣？
因為邀請的對象錯了，并非自己的目標顧客。當天來(lái)的20位顧客全部都是沒(méi)事做的大爺大媽。
現場(chǎng)各位大爺大媽吃得很開(kāi)心，杯盤(pán)狼藉的，但是除了主辦方拍了幾張現場(chǎng)照顯得很熱鬧外，一點(diǎn)用處都沒(méi)有。
這樣的活動(dòng)會(huì )帶來(lái)顧客嗎？顯然很難。你會(huì )看到多少大爺大媽進(jìn)西餐廳吃飯？又有幾個(gè)孩子會(huì )帶父母吃西餐？西餐的主要群體是年輕情侶、年輕人、白領(lǐng)，而不是大媽。
△餐廳要認準自己的目標顧客精準營(yíng)銷(xiāo)
點(diǎn)評
餐廳每一次活動(dòng)都要知道自己想要的是什么，然后目標顧客是誰(shuí)。如果你想自己想要什么，要誰(shuí)來(lái)都不知道，那就是花錢(qián)請人吃飯。不然，這樣的活動(dòng)無(wú)論是做多少次都是無(wú)效的。在別人眼中至多就是“錢(qián)多人傻好騙”。
有用又省錢(qián)，這樣的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)你可以多來(lái)幾次
沒(méi)做好準備的活動(dòng)是“招黑”，沒(méi)找對目標群體的餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)那是“燒錢(qián)”。那么，怎樣的活動(dòng)值得做又少花錢(qián)呢？
用餐光盤(pán)有優(yōu)惠
現在大家都追求環(huán)保，但是餐廳往往是最大的浪費。顧客吃不完又不愿意打包，這個(gè)不但會(huì )讓人覺(jué)得餐廳的菜不好吃，也造成廚余處理的麻煩。
△光盤(pán)有禮
深圳的餐廳推出了“光盤(pán)有禮”的活動(dòng)。顧客只要將菜吃完即可以享受一定的優(yōu)惠或者免掉其中的一道菜。這個(gè)活動(dòng)一推出，顧客都覺(jué)得很新奇并且也樂(lè )意接受。吃完還將空盤(pán)子發(fā)微博、微信。
大家一看，都吃完了這家店的菜應該很好吃。加上優(yōu)惠的吸引，活動(dòng)那個(gè)月生意一下子就上來(lái)了。
排隊玩游戲贏(yíng)優(yōu)惠券
顧客排隊都是不耐煩的，那么怎么樣顧客不覺(jué)得無(wú)聊？某餐廳推出排隊玩游戲贏(yíng)優(yōu)惠券的活動(dòng)。顧客只要關(guān)注了餐廳的微信號就可以在手機上玩互動(dòng)游戲，可以選擇單人或者多人游戲，游戲獲勝一方即可獲得相應的優(yōu)惠券。
顧客覺(jué)得好玩，然后還可以大家一起玩，大大地增強了互動(dòng)又減少了排隊的抱怨。
△餐廳借勢營(yíng)銷(xiāo)
玩王者榮耀贏(yíng)打折
王者榮耀這個(gè)游戲基本上不玩游戲的人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)。聰明的餐飲老板將這個(gè)游戲和餐廳活動(dòng)結合在一起，大大地借勢營(yíng)銷(xiāo)了一把。
餐廳設置的規則很簡(jiǎn)單：得到最強王者頭銜的消費者，前來(lái)用餐直接免單，與他同行的伙伴立享6.5折；鉆石玩家可享受6.8折優(yōu)惠；即便是青銅級的菜鳥(niǎo)玩家也能享受整桌8.5折的福利……
活動(dòng)一推出，店內的生意就火了起來(lái)，平常餐廳一天的客流量在500人左右，但在活動(dòng)期間，客流量明顯增加，最多的一天共有835人次前來(lái)就餐，比平時(shí)增加近七成客流，且其中玩手游王者榮耀的顧客達到70%以上。
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