有很多消費者對米飯非常在意，但是很多餐廳老板和廚師卻不以為然，認為這個(gè)米飯對于一家餐廳不是很重要，或找各種理由來(lái)說(shuō)米飯沒(méi)有必要煮好。但是因為一碗米飯，消費者再也不會(huì )去這家餐館了！
在米飯煮不好的餐館里，通常有兩種情況：一是老板為省成本，購買(mǎi)最便宜的米，一般都是陳米，當然煮不出好吃的米飯來(lái)，這種老板，我只能說(shuō)目光短淺，只會(huì )算小帳，不會(huì )算大帳，表面上省了錢(qián)，實(shí)際上流失了客戶(hù)的損失更大。第二是買(mǎi)好米(所謂的好米，并不意味著(zhù)很貴，只是比那些普通米貴幾美分)，但沒(méi)有嚴重煮沸，有好米沒(méi)有煮好米，這是誰(shuí)的責任？嚴格意義上說(shuō)，不完全是，應該是餐廳老板的責任更大，因為老板不重視米飯（買(mǎi)好的米并一定就代表老板重視米飯，這種老板之所以買(mǎi)貴幾毛錢(qián)的米，主要是老板的良心比較好而已，因為最便宜的米基本都是陳米，一吃就能吃出霉味來(lái)）。
那些米飯做的不好，用陳米、霉米的老板，你現在能賺錢(qián)，并不是你多厲害，更不是米飯不重要，只不過(guò)是在現階段的市場(chǎng)上，做的差的人太多而已，遲早有一天，市場(chǎng)覺(jué)醒，消費真正升級，新的競爭對手出現，你的路還能走的下去嗎？
事實(shí)上，做好米飯相對來(lái)說(shuō)是一件很簡(jiǎn)單的事情。多少米，多少水，怎么洗米，多長(cháng)時(shí)間浸泡米，多少次嘗試應該很清楚，但由于缺乏對概念的關(guān)注，導致沒(méi)有好的效果。米飯好的餐廳生意一定要好，而是告訴大多數餐館老板，這是一種工作態(tài)度。你不是廚師。你不知道怎么做飯。你不能控制這些菜的味道。但是大米是一種你可以做的完美而容易的東西。你不會(huì )這么做的。你不注意它。你不是真的用心去做的。
到餐廳用餐，吃主食，是一餐的結束，是最容易給顧客留下印象和評價(jià)的關(guān)鍵環(huán)節，主食如果吃的不舒服、不好吃，有可能顧客會(huì )把前面的都否定掉，這就是服務(wù)行業(yè)中的體現。
對許多人來(lái)說(shuō)，共同的問(wèn)題是認為這是一件小事，那是一件小事，所以沒(méi)有什么事情做得好。他們的生意不好，總是怪市場(chǎng)環(huán)境不好，運氣不好等等，其實(shí)這是由你對炒飯的態(tài)度決定的，老話(huà)說(shuō)得好，不掃房間，為什么掃世界。
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