早餐是新的一天開(kāi)始的重要的一餐，可見(jiàn)早餐市場(chǎng)在餐飲業(yè)有多么的重要。那么，麥當勞進(jìn)駐早餐市場(chǎng)，是怎么做好定位的？
隨著(zhù)外出就餐市場(chǎng)的增長(cháng)減弱，餐廳客流量的總體增長(cháng)在過(guò)去三年有所放緩，尤其是那些在戶(hù)外享用早餐的人。NPD已經(jīng)連續兩年下滑。但由于制作早餐原料如雞蛋的成本低于牛肉和雞肉作為晚餐的成本，所以早餐通常比午餐和晚餐更有利可圖。除麥當勞外，美國許多連鎖餐廳品牌還推出了新的早餐類(lèi)別，以吸引顧客。溫蒂漢堡開(kāi)端供應可以?shī)A培根和雞肉的羊角面包。漢堡王和小雞。還在推出新的早餐產(chǎn)品的同時(shí)，增加了獎勵措施。
早餐市場(chǎng)無(wú)疑是一個(gè)巨大的金礦，吸引了眾多投資者的關(guān)注。早餐作為我們一天中的第一餐，其重要性不言而喻，早餐市場(chǎng)定位其巨大的市場(chǎng)份額也是餐飲業(yè)的關(guān)注點(diǎn)，所以要想在早餐市場(chǎng)站穩腳跟，我們應該如何深入挖掘早餐市場(chǎng)？
這是自2013年麥當勞第一次推出早餐三明治蛋白三明治以來(lái)，麥當勞在不到一年的時(shí)間里推出的第二個(gè)全國性早餐計劃。在過(guò)去的一年里，麥當勞的早餐挑戰得到了充分的記錄，而麥當勞也一直在說(shuō)，它需要重振其占銷(xiāo)售額約25%的關(guān)鍵業(yè)務(wù)。早餐市場(chǎng)定位隨著(zhù)市場(chǎng)份額的減少，麥當勞已經(jīng)將市場(chǎng)份額讓給了競爭對手。第三季度，麥當勞全球同店銷(xiāo)售額同比增長(cháng)4.2%，連續13個(gè)季度實(shí)現全球正增長(cháng)。美國股市上漲百分之二點(diǎn)四，國際股票上漲百分之五點(diǎn)四，“高增長(cháng)率”上升百分之四點(diǎn)六。
麥當勞早餐業(yè)務(wù)多年來(lái)一直是一個(gè)不斷變化的目標。2015年，麥當勞從早上10:30前供應早餐改為全天供應。此舉被視為促進(jìn)美國同店銷(xiāo)售的一項重要措施。在推出全職早餐后的第二季度，麥當勞在美國的同店銷(xiāo)售額連續七個(gè)季度下滑，并實(shí)現了增長(cháng)。雖然麥當勞的午餐前供應已經(jīng)沒(méi)有以前那么多了，但它已經(jīng)改進(jìn)了mccafe平臺，并繼續創(chuàng )新以恢復銷(xiāo)售。事實(shí)上，甜甜圈只在早餐時(shí)提供，這說(shuō)明了這一目標。
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