在過(guò)去的2018年，火鍋行業(yè)一直是整個(gè)餐飲業(yè)中最亮的一類(lèi)。火鍋品牌跨界做茶飲，對品牌有多大的影響？

是否接觸新零售是一個(gè)問(wèn)題。2016年，新的零售理念誕生，震驚了社會(huì )各界。每個(gè)人都叫喊新零售商不好，但身體是誠實(shí)的，并與餐飲新零售商握手。作為行業(yè)的老大哥，海底撈第一步進(jìn)入新的零售圈，并取得了很好的利潤。海底撈發(fā)展了快餐小火鍋等產(chǎn)品，并在天貓等平臺上銷(xiāo)售，以“雙12”紅利，海底撈收入相當豐富。

  雖然火鍋行業(yè)的門(mén)類(lèi)不斷拓寬，但對于現有的四川、重慶火鍋品牌來(lái)說(shuō)，轉型是不可能的，它們仍面臨著(zhù)激烈的競爭。對于這些品牌，他們需要在辛辣的基礎上找到自己的突破。第二條出路是形式。例如，井格以其辛辣的特性而聞名，但就其熱度而言，它無(wú)法與龍抗衡。因此，在目前的發(fā)展戰略中，井格強調“以九功為本”的理念，搶先“九式火鍋”的概念。引導消費者記憶。

  雖然火鍋行業(yè)整體形勢良好，但伴隨著(zhù)機遇，往往存在著(zhù)隱患，新品牌的高速增長(cháng)，舊道的同質(zhì)化，新經(jīng)濟模式的進(jìn)入，仍然是火鍋行業(yè)面臨的問(wèn)題?；疱伷放萍w跨境茶，危險與機遇并存，更新快，淘汰更快，新品種不斷涌現，緊跟潮流的新品牌不斷涌現。每一個(gè)新類(lèi)別的流行，背后不可避免的出現了一群模仿者的趨勢。品類(lèi)先驅必然是自己的強項，憑借餐飲品牌的實(shí)力，但后者更能賺到一大筆錢(qián)。

  新零售確實(shí)不錯，錢(qián)也能看出來(lái)，但問(wèn)題也很明顯，對于火鍋行業(yè)來(lái)說(shuō)，想要進(jìn)入新的零售行業(yè)，首先要有標準化的技術(shù)。但在這一點(diǎn)上，許多品牌必須克服。標準化的投入成本對于普通品牌來(lái)說(shuō)是負擔不起的，是否冒險進(jìn)入新的零售市場(chǎng)仍然是一個(gè)問(wèn)題。

  品類(lèi)細分變得更加精細，奶茶火鍋，椰子雞火鍋，三角雞火鍋…。百花齊放，潛力無(wú)限?；疱伷放萍w跨境茶飲，危險與機遇并存。巴奴等大品牌也取得了顯著(zhù)成績(jì)，餐飲新品牌不斷涌現。之所以會(huì )有這樣的結果，正是因為火鍋行業(yè)競爭激烈，在激烈的積極競爭中，激發(fā)了火鍋行業(yè)更大的潛力。

發(fā)布日期:2019-04-03