事實(shí)上，餐館經(jīng)營(yíng)不善不是因為運氣不好，而是由于實(shí)際原因。這些原因可以分為內部和外部?jì)蓚€(gè)方面。餐廳運營(yíng)不好，找出原因對癥下藥才有效！
菜品沒(méi)特色這是餐飲業(yè)經(jīng)常提到的差異化。創(chuàng )建餐廳的不同之處在于讓顧客感到餐廳與眾不同。它的味道可能不同，服務(wù)也不同，用餐環(huán)境不同，甚至餐具也不同。當然，這些差異是很好的方面。如果與競爭對手相比價(jià)格太高，就會(huì )把客戶(hù)趕走；如果價(jià)格太低，沒(méi)有利潤，就不能長(cháng)期堅持下去。餐廳品牌策劃是既要獲得適當的利潤，也不要明顯高于競爭對手，讓客戶(hù)覺(jué)得價(jià)格合適，哪里消費就值得。
客人需要但找不到服務(wù)員，或者服務(wù)生的服務(wù)態(tài)度很差；有些人還站在自己的推特上，忽視客人等等。在這個(gè)服務(wù)領(lǐng)域，這就要求餐廳加強對服務(wù)員的管理。同樣重要的是，店主要注意的是，年紀較大的員工比新來(lái)的服務(wù)員更容易讓顧客滿(mǎn)意，因為新員工對自己的工作知之甚少；其次，餐廳的認同感仍然很低，導致他們對工作的態(tài)度松散。為了提高服務(wù)質(zhì)量，餐館應盡量減少更換服務(wù)員的頻率。
該區域不是附近的人們就餐區，所以沒(méi)有客流，或者客流量小。如果位置好，就可以用一個(gè)指標來(lái)衡量：這里還有其他餐館嗎？工作怎么樣?餐館適合堆積如山，餐館聚集在一起，然后才能招來(lái)乘客。制作的食物不適合該地區主要的就餐人群。他們自己的食品種類(lèi)、檔次等都是相似的，餐廳做定位針對的是同類(lèi)顧客，但沒(méi)有實(shí)力和明顯的優(yōu)勢與對方競爭，結果是大多數客人都讓對方拿走了。
如今，顧客越來(lái)越注重健康和衛生，所以飯店應該把桌子擦得干凈利落，擺放整齊，地面清潔整齊，餐具、盤(pán)子和其他用具清潔消毒，服務(wù)員著(zhù)裝整齊等等。宣傳、宣傳活動(dòng)較少或不具吸引力。應根據本身的具體情況，適當地安排一些宣傳、宣傳活動(dòng)，例如派發(fā)小單張、推出特制菜肴、邀請本地名人到食肆就餐等。特別是在假期，他們也應該考慮做一些宣傳。
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