關(guān)于市場(chǎng)最殘酷的事情是對大品牌的偏好是顯而易見(jiàn)的。無(wú)論是進(jìn)入商場(chǎng)還是進(jìn)入外賣(mài)平臺，大品牌的租金和傭金都是友好的。外賣(mài)平臺傭金率上漲，各家餐廳的定位做了哪些改變？

  對于一些外賣(mài)比例較高的商店來(lái)說(shuō)，他們并不那么樂(lè )觀(guān)。即使他們不斷在外賣(mài)平臺上發(fā)出訂單，外賣(mài)商的老板仍然不滿(mǎn)意。為了贏(yíng)得顧客，商家必須降低折扣并開(kāi)展活動(dòng)。在高抽速的前提下，商家賺錢(qián)只有兩種選擇：要么放棄平臺，要么降低質(zhì)量或重量——前者是“一個(gè)強壯的人斷了手腕”，后者是惡性循環(huán)。

  首先，我們要調整產(chǎn)品的價(jià)格，提高利潤率，但同一個(gè)產(chǎn)品沒(méi)有理由不提高價(jià)格是不可能的。我們必須與產(chǎn)品的價(jià)格相匹配。所以外賣(mài)，一是用商店的產(chǎn)品劃分；二是30%的外賣(mài)菜單都升級了，增加了新鮮度、記憶力，也提高了價(jià)格的勇氣；三是做了一套餐、茶和水果盤(pán)，把清淡的食物一起做成了一頓飯。各家餐廳的定位做了哪些改變？雖然外賣(mài)很難賺錢(qián)，但市場(chǎng)上總有一些賺錢(qián)的外賣(mài)店。

  任何不賺錢(qián)的企業(yè)都是不道德的-對商人和銷(xiāo)售平臺來(lái)說(shuō)都是如此。因此，外銷(xiāo)平臺逐漸增加傭金，通過(guò)傭金賺錢(qián)是一種必然趨勢。社會(huì )的大趨勢是，在95后和00后，它變得懶散，外賣(mài)是他們的必需品，外賣(mài)平臺是所有品牌的金礦。

  企業(yè)被外賣(mài)平臺綁架，近年來(lái)有不少餐飲企業(yè)，在外賣(mài)板塊中所占比重不斷增加，外賣(mài)收入占30%-40%。直接結果是，撤資后毛利率的增長(cháng)繼續下降。但深層次分析，商家過(guò)分依賴(lài)配送平臺流程，對品牌自身的造血能力、粉末吸收能力、創(chuàng )新能力是有限制的，把時(shí)間和精力放在外銷(xiāo)上，自己的發(fā)展必然會(huì )被忽視。最后，一旦外賣(mài)平臺增加了傭金，這一事件就變成了一個(gè)惡性循環(huán)，沒(méi)有利潤，沒(méi)有工作，沒(méi)有足夠的秩序，進(jìn)入兩難。命運賜予的所有禮物都已經(jīng)秘密定價(jià)了。各家餐廳的定位做了哪些改變？直截了當地說(shuō)，外賣(mài)帶來(lái)的分紅禮品也暗中定價(jià)。

  無(wú)論是堂食還是外賣(mài)，所有的平臺都是一樣的例行公事，取決于你是否讓平臺供你使用，還是盲目地跟隨平臺。

發(fā)布日期:2019-04-22