餐飲業(yè)一直是人們比較關(guān)注的問(wèn)題，而中國作為餐飲大國，餐飲文化有著(zhù)悠遠的歷史，那么，我國近年來(lái)的總體發(fā)展定位趨勢怎樣呢？
通過(guò)對餐飲業(yè)作為一個(gè)整體的數據解讀，細分區域市場(chǎng)和行業(yè)細分類(lèi)別的發(fā)展現狀和趨勢，詳細分析客戶(hù)消費行為，從餐飲企業(yè)和上下游企業(yè)從市場(chǎng)到渠道精耕細作，為智能經(jīng)營(yíng)的發(fā)展指明了方向，尤其是對餐飲業(yè)消費行為的分析，為餐飲業(yè)實(shí)現精準營(yíng)銷(xiāo)和數字化經(jīng)營(yíng)提供了參考。
低品牌忠誠度，品牌標簽正在削弱，更注重產(chǎn)品質(zhì)量本身。面對主要消費者消費趨勢的變化，餐飲業(yè)產(chǎn)生了一些新的發(fā)展趨勢，主要包括混合業(yè)態(tài)、外賣(mài)和網(wǎng)紅店。短視頻已成為社交網(wǎng)絡(luò )中的重要力量，網(wǎng)紅店掀起了積累的旗幟。 產(chǎn)品使用、性能消費以及情感和感官因素對整個(gè)消費體驗的影響。移動(dòng)終端隨時(shí)隨地、碎片化、高交互性等特點(diǎn)使得購物不受時(shí)間和空間的限制。
中國是著(zhù)名的美食家，飲食一直是人們最關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。近年來(lái)，我國餐飲業(yè)保持穩定增長(cháng)，年增長(cháng)率超過(guò)10%。2017年，中國餐飲收入達到3.96萬(wàn)億元。2018年餐飲大數據分析報告重點(diǎn)介紹了餐飲業(yè)的總體和區域發(fā)展以及餐飲業(yè)的消費行為，分析了餐飲品牌的市場(chǎng)和類(lèi)別，揭示了餐飲業(yè)的總體發(fā)展趨勢。
餐飲行業(yè)總體發(fā)展現狀，中國餐飲業(yè)保持穩定增長(cháng)近年來(lái)，中國餐飲業(yè)保持穩定增長(cháng)，年增長(cháng)率超過(guò)10%。2017年，中國餐飲收入達到3.96萬(wàn)億美元。在2018年上半年，增長(cháng)率略有下降，達到9.9％。餐飲業(yè)在國民消費中的地位，自2015年以來(lái)，餐飲業(yè)的增長(cháng)率一直高于消費品零售總額。2017年，餐飲業(yè)占消費品零售總額的10.8%。全國餐飲店主要是中式快餐和中式晚餐，占總數的78％。
對餐飲的消費行為及相關(guān)因素和指標進(jìn)行了研究和重構，完成了餐飲業(yè)消費場(chǎng)景的呈現。這些消費場(chǎng)景主要包括就餐時(shí)間、就餐場(chǎng)合、餐廳選擇、食物選擇、餐廳評價(jià)等。膳食用餐主要用于午餐和晚餐，分別占47.7％和52.3％。平時(shí)多吃午飯，周末多吃晚飯。從一周內就餐時(shí)間的變化來(lái)看，周一到周六的就餐時(shí)間呈上升趨勢，并在周六達到高峰。
餐飲品牌定位新趨勢，個(gè)性化消費，從買(mǎi)“流行”到買(mǎi)“少數”，從買(mǎi)“商品”到買(mǎi)“服務(wù)”。線(xiàn)上消費的中端及以上消費人口的價(jià)格，占總人口的70%以上，增速快于平均增長(cháng)率。你想在任何時(shí)候對你的需求做出快速反應，而不是等待和浪費時(shí)間。
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