餐飲業(yè)的門(mén)檻低,連明星都想分一杯羹,單餐飲業(yè)真的是那么好做的嗎?明星開(kāi)餐廳,大多失敗的原因在于定位問(wèn)題!
近年來(lái),趙薇紅葡萄酒業(yè)務(wù)蓬勃發(fā)展。事實(shí)上,她也在餐飲業(yè)工作過(guò),但不到一年就倒閉了。2009年11月,趙薇投資樂(lè )府飯店在北京三里屯開(kāi)業(yè)。有了趙薇當老板的活招牌,餐廳一開(kāi)始買(mǎi)賣(mài)異?;鸨?,更有王菲等藝人前來(lái)恭維。但不到一年后,這家餐廳不僅倒閉了,還引發(fā)了債務(wù)糾紛。一名向該食肆供應蔬菜及其他貨品的商人表示,該食肆并沒(méi)有支付高達十六萬(wàn)元。
例如,韓寒餐廳在開(kāi)業(yè)初期,粉絲排起隊,新店隨處可見(jiàn),每年開(kāi)業(yè)30多家。但速度太快,跟不上管理層的步伐。首先,寧波分公司去年涉嫌無(wú)牌經(jīng)營(yíng),并受到查處。今年8月,蘇州分公司遭遇了裝修公司的薪水。之后,由于無(wú)牌經(jīng)營(yíng)和嚴重的嚙齒動(dòng)物,它在武漢的一家分店被關(guān)閉。另外,郭德綱的“國家菜”,問(wèn)題在于性?xún)r(jià)比低,網(wǎng)友對“國家菜”的評價(jià)大多是:太貴,性?xún)r(jià)比低,無(wú)味,除了名氣之外沒(méi)有別的…
星級飯店的創(chuàng )業(yè)資金并不短缺。不僅是自有資本,投資者也對其投資和投機的聲譽(yù)感興趣。有了這些優(yōu)勢,我們?yōu)槭裁床荒荛L(cháng)期堅持下去呢?實(shí)際上,最后的問(wèn)題是質(zhì)量問(wèn)題,價(jià)格不合理。明星們靠自己的名氣開(kāi)餐廳,使餐廳能夠安全度過(guò)第一年,但對于所有餐廳來(lái)說(shuō),三年是一個(gè)障礙,當關(guān)閉率上升到1/3時(shí),關(guān)閉的原因各不相同。
實(shí)行餐廳分銷(xiāo)模式,這種模式很少是餐館做的,那么你是怎么做的呢?首先,你必須訂購一個(gè)管理計劃,具體的方向是讓客戶(hù)介紹客戶(hù),如果顧客來(lái)商店消費,就可以得到傭金。終身綁定。這樣,你的店就不會(huì )擔心人流了,但這個(gè)前提是你的店能保證質(zhì)量問(wèn)題,價(jià)格接近人。畢竟,任何營(yíng)銷(xiāo)模式,還是回到原來(lái),回到產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的問(wèn)題。
結合當前時(shí)代的自我媒體,我們需要做網(wǎng)絡(luò )餐廳,以經(jīng)營(yíng)好餐廳。當然,首先要保證自己餐廳的品種問(wèn)題。我們怎樣才能使互聯(lián)網(wǎng)+餐廳在質(zhì)量上沒(méi)有任何問(wèn)題而且管理上沒(méi)有問(wèn)題?打造網(wǎng)紅爆款,餐廳定位在整個(gè)飲食市場(chǎng),現在最受年輕人歡迎的食物必須包括奶酪、鱷梨、榴蓮、草莓等。所以,如果你在餐廳的菜單上加上奶酪和其他配料,你一定能做出爆炸性的食物。