春節期間，外賣(mài)訂單總量迅速增加，特別是除夕和第一天，一天的營(yíng)業(yè)額可以超過(guò)正常水平的20%。那么，春節期間的外賣(mài)市場(chǎng)應當如何策劃？
三四線(xiàn)城市的消費逆襲，消費增長(cháng)達到55%。超過(guò)4%的一線(xiàn)城市和1%的二線(xiàn)城市。消費能力強，餐飲策劃有利于三線(xiàn)城市的消費水平。保定、廊坊和鹽城三大城市的增長(cháng)率分別為320%、169%和124%，位居前十位，首都北京位居第四。此外，汕頭、東莞、佛山、合肥、漳州等三線(xiàn)城市也被列入名單。值得一提的是，節后，第三、四線(xiàn)城市消費反攻話(huà)題也迅速登上微博熱門(mén)搜索。三線(xiàn)和四線(xiàn)城市的消費能力逐漸樂(lè )觀(guān)。
春節不打烊，主要的夜市，使這個(gè)外賣(mài)店成為春節外賣(mài)的最大贏(yíng)家。商店取消了全部減薪活動(dòng)，一方面，食品價(jià)格和就業(yè)價(jià)格上漲，工人的工資在法定假日期間比平常高出2至3倍，結果導致商店數量減少，優(yōu)惠被取消。春節期間的外賣(mài)市場(chǎng)應當如何策劃？在最受歡迎的商家中，前十大訂單主要是麥當勞，肯德基，必勝客和其他品牌連鎖店，其中麥當勞排名前五。在春節期間，麥當勞和肯德基還發(fā)布了不同的春節海報，以贏(yíng)得消費者的下單欲望。但傳統中餐廳也出現在今年的外賣(mài)訂單上，變化不大。
外賣(mài)訂單翻了一番，簡(jiǎn)快餐是最受歡迎的。除夕訂餐量大，后第一天訂餐量保持穩定。外賣(mài)的能力，在春節之前就已經(jīng)部署好了，本身就是一家傳統的中餐館，商店的員工也起到了互補的作用。春節期間的外賣(mài)市場(chǎng)應當如何策劃？與2018年相比，食堂出勤率有所下降，送貨單數量大幅增加。許多客戶(hù)選擇提前預訂除夕飯，通常直接送到他們的家。初步統計顯示，網(wǎng)上交易額比去年增長(cháng)了10%左右。
一方面，從數據角度看，咖啡、小吃、包子和粥、燒烤、奶茶汁增長(cháng)最快。不難看出，這五類(lèi)產(chǎn)品都屬于非正餐產(chǎn)品，重點(diǎn)放在副食品上。另一方面，優(yōu)質(zhì)、良好的傳統中餐館靠當地的口碑，在美食與外賣(mài)的雙重模式下，春節的生意還相當可觀(guān)。在消費升級的時(shí)代，類(lèi)別和質(zhì)量要求始終處于外部銷(xiāo)售的首位。
春節期間，健康飲食如輕食、素食等健康食品訂單大幅上升，約為47份，遠遠超過(guò)餐飲業(yè)的整體增長(cháng)。就口味而言，清淡的菜系已經(jīng)勝出，江蘇、浙江和廣東的菜系在最受歡迎的菜肴中排名第一和第二，海南的消費正以最快的速度增長(cháng)。80后是今年晚餐消費的主力軍，消費比率接近40％。與此同時(shí)，90后也表現出成為增長(cháng)最快的群體的強烈愿望。
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