很多餐飲店的老板很苦惱，覺(jué)得明明自己店里的菜品做的味道已經(jīng)不錯了，來(lái)吃過(guò)的客人也說(shuō)蠻好吃，可是生意就是好不起來(lái)，問(wèn)題是現在的人在做餐飲策劃時(shí)還只是覺(jué)的只要菜品做的好生意就一定很好，所以只在這方面下功夫，餐飲策劃來(lái)說(shuō)其實(shí)這也是失敗的原因。
“好吃第一，完美體驗，深度連接。這就是踏入餐飲十幾年對于營(yíng)銷(xiāo)的理解。很多人把營(yíng)銷(xiāo)僅僅看做是價(jià)格促銷(xiāo)，這是片面的。真正的營(yíng)銷(xiāo)其實(shí)從選址、產(chǎn)品、名字就已經(jīng)開(kāi)始，是一種體系性很強的餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)?！?nbsp;人們說(shuō)的餐飲“風(fēng)水”其實(shí)就是選址與產(chǎn)品的匹配度。不考慮產(chǎn)品，人再多也不會(huì )成為你的客戶(hù)。做大眾餐飲，一定要做接地氣兒的品類(lèi)，一方面有消費者心智基礎，另一方面更利于傳播及后期外賣(mài)的展開(kāi)。品牌的訴求一定要直接，不能跟顧客繞彎子。裝修與產(chǎn)品脫節，這也是很多店死去的原因?！?nbsp;裝修是為了表現產(chǎn)品營(yíng)造體驗，因此還是要從產(chǎn)品本身著(zhù)眼。餐飲雖是服務(wù)行業(yè)，但隨著(zhù)新興消費群體興起，餐飲“四高一低”壓力加劇，“去服務(wù)化”正成為一大主流。過(guò)去人們常說(shuō)，“一鋪養三輩”可現在卻成了“三輩養一鋪”，可見(jiàn)房租成本對于各個(gè)行業(yè)的影響。這一點(diǎn)在本來(lái)就利潤趨薄的餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，更是如此。
正所謂“如果菜品做的好吃生意不一定好，但是菜品做的不好肯定沒(méi)生意的”，所以在餐飲品牌策劃中做好菜品是屬于做好本職，而要想生意好就需要注意很多東西了，店的選址、裝修、營(yíng)銷(xiāo)等等缺一不可，這也是個(gè)長(cháng)期并艱辛的工作，不過(guò)還是希望老板們能注意這幾個(gè)餐飲策劃方法。
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