現今外賣(mài)可以說(shuō)已經(jīng)滲透到我們的生活每一處角落了?？梢圆挥贸鲩T(mén)，就可以享受到各種各樣的美食以及蔬菜水果之類(lèi)的。我們已經(jīng)離不開(kāi)外賣(mài)了。在餐飲策劃中外賣(mài)也屬于很重要的一項來(lái)源，但是在餐飲策劃中餐廳外賣(mài)要注意什么呢？
餐飲品牌策劃時(shí)要注意，外賣(mài)服務(wù)與餐飲實(shí)體門(mén)店服務(wù)有區別，外賣(mài)顧客點(diǎn)單后，他能直接體驗的到的服務(wù)就是配送，但配送這一塊往往并非自有團隊，很可能是第三方配送或某些公共配送平臺。如何吸引更多外賣(mài)顧客？并且形成有粘度的粉絲！需要選擇特定的節點(diǎn)和形式在特殊的時(shí)間用特殊的形式推廣。三大細節，讓顧客體驗感飆升，第一是外賣(mài)包裝，簡(jiǎn)單說(shuō)就是要符合3點(diǎn)：承重（不變形），密閉（不潑灑），加熱（可以微波加熱的材質(zhì)）。第二是配送速度，這個(gè)問(wèn)題平時(shí)不凸顯，但特定時(shí)點(diǎn)（惡劣天氣/交通擁堵/電梯不便）等會(huì )給顧客帶來(lái)消極的體驗，所以為了更好的體驗，建議配備兩個(gè)到三個(gè)專(zhuān)職（兼職）人員作為配送人員，以應對特定時(shí)點(diǎn)。第三是顧客投訴，應對一定要及時(shí)，態(tài)度一定要誠懇，為了一個(gè)外賣(mài)，刻意來(lái)找是非的顧客絕對是少數。往往一些外賣(mài)服務(wù)就是在顧客投訴這一塊沒(méi)到位，最后引發(fā)消極傳播，因小失大，本質(zhì)上就是一種危機公關(guān)！
其實(shí)我們都可以體驗到，當點(diǎn)外賣(mài)的時(shí)候，有外賣(mài)員對我們態(tài)度特別差或者當我們有問(wèn)題反饋時(shí)無(wú)人理會(huì )，可能對這家餐廳的印象會(huì )差到極致了。所以餐廳在做外賣(mài)的餐飲策劃時(shí)一定要注意這些問(wèn)題，畢竟外賣(mài)的評分差了或者被投訴過(guò)就會(huì )給還沒(méi)在餐廳點(diǎn)餐的顧客留下極差的印象，這點(diǎn)在餐飲策劃中一定要注意。
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