這樣的淡季是營(yíng)銷(xiāo)的最佳時(shí)間，因為整體消費者人口減少，而不是特定類(lèi)別的特殊情況。淡季餐廳的營(yíng)銷(xiāo)如何做？
對于小型餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，節日不是最佳選擇，因為如果操作受到缺乏運營(yíng)能力的控制，會(huì )給客戶(hù)帶來(lái)不良體驗，這會(huì )適得其反。商店淡季排水，更好的辦法應該是保持老顧客和花式折扣。從老客戶(hù)的維護這一層次來(lái)看，要實(shí)現點(diǎn)對點(diǎn)的維護太難了，更簡(jiǎn)單的方式是送小禮品，如鑰匙環(huán)等，都是普通的小禮品。值得一提的是，可以獲得向客戶(hù)提供的新年日歷、禮品和采購訂單。這個(gè)日歷不僅有每個(gè)頁(yè)面上的LOGO和菜肴圖片，而且還值得一提的是每個(gè)頁(yè)面都有一張喂食和喂食的優(yōu)惠券。在使用這個(gè)日歷的過(guò)程中，我們不僅可以加深顧客心中的吃喝玩樂(lè )的印象，還可以包括優(yōu)惠券，以促進(jìn)顧客購物消費。
活動(dòng)形式符合節日的內涵。情人節本身就把重點(diǎn)放在情侶身上，在這一天將親吻和折扣結合在一起，是自然的，不需要投資在教育成本上，活動(dòng)簡(jiǎn)單容易操作。但是節日的成本不僅包括活動(dòng)本身，還包括活動(dòng)前后的宣傳，雖然淡季可以吸引節日前后的消費，但它只適用于大型餐飲企業(yè)。
打折事件后，食物原價(jià)恢復，餐廳生意更糟。這樣做，我們也許可以交換短期繁榮，但活動(dòng)沒(méi)有得到解決，根本問(wèn)題還沒(méi)有解決，活動(dòng)也是癥狀的治療，而不是根本原因。餐廳營(yíng)銷(xiāo)由于產(chǎn)品的銷(xiāo)售下降，解決方案應該從產(chǎn)品開(kāi)始?？傊?，產(chǎn)品基因決定了淡季的必然存在，而不是直接從產(chǎn)品創(chuàng )新的結束，使淡季不輕。餐飲淡季折扣，不僅是折扣如此簡(jiǎn)單，要找出“正當理由”的折扣，否則會(huì )影響企業(yè)后的活動(dòng)。
一般來(lái)說(shuō)，關(guān)閉季節是放松的最簡(jiǎn)單的時(shí)間，這可能不是產(chǎn)品問(wèn)題，而是服務(wù)問(wèn)題。例如，夏季是許多火鍋餐廳的淡季，但也有許多火鍋餐廳在夏季仍然很受歡迎。因為不管吃什么季節的火鍋，質(zhì)量都沒(méi)有太大的不同，但是當天氣炎熱時(shí)，火鍋會(huì )增加消費者的“熱感”，餐廳營(yíng)銷(xiāo)從而影響銷(xiāo)售。因此，創(chuàng )建一個(gè)涼爽的感覺(jué)，火鍋淡季服務(wù)是關(guān)鍵。讓服務(wù)更全面，讓顧客在夏天感覺(jué)涼爽舒適，生意也不會(huì )壞。此時(shí)，營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題是如何吸引顧客的注意力和消費。
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