餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃是餐廳在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的一個(gè)重要部分，對于一家餐廳來(lái)說(shuō)，如果獲取顧客并留住顧客是能否獲得成功的關(guān)鍵。餐飲業(yè)的市場(chǎng)很廣大，但是競爭也比較激烈，如果能在同行業(yè)中脫穎而出，分得市場(chǎng)利潤的一塊大蛋糕，取決于餐廳的經(jīng)營(yíng)策越還有營(yíng)銷(xiāo)策略，甚至是餐廳本身的營(yíng)銷(xiāo)定位。餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃的關(guān)鍵在于在做好餐廳本身的菜品質(zhì)量和服務(wù)的同時(shí)，做好餐廳的宣傳和vi識別系統，通過(guò)廣大消費者人群的傳播來(lái)獲取顧客。
餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃之餐廳定位
餐廳營(yíng)銷(xiāo)最重要的一點(diǎn)就是做餐廳的品牌定位，選擇最適合自己活動(dòng)和多樣化的營(yíng)銷(xiāo)方式。所謂的餐廳定位就是我們是一家什么樣的餐廳，我們餐廳最好的樣子是怎樣的，我們怎么樣做成最好的樣子，我們的主要客戶(hù)群體是哪些人。但無(wú)論怎樣宣傳，有一點(diǎn)一定得注意。無(wú)論什么時(shí)候做宣傳，都要有針對性，分析自己的顧客群，有計劃的抓住一小波人，而不是普遍撒網(wǎng)，到頭一場(chǎng)空。
餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃之用餐環(huán)境很重要
餐飲軟裝是開(kāi)餐廳之前老板們首先要做好規劃、找好設計師的一步。各種新式軟裝跳出感官刺激的局限，以更新穎更個(gè)性的姿態(tài)，成為餐廳品牌性格的一種具象呈現，一種提升經(jīng)營(yíng)水平的利器，成為餐飲老板們挖空心思要做好的重頭戲。而對于已經(jīng)開(kāi)業(yè)的餐廳，生意不好很可能也是由于餐廳衛生或者用餐環(huán)境有問(wèn)題導致顧客量少。用餐環(huán)境對于消費者來(lái)說(shuō)是很重要的，所以，對于生意不好的餐廳，有必要需要考慮一下對餐廳重新進(jìn)行裝飾設計。
利用節日進(jìn)行餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃
很多的餐廳現在都會(huì )利用節日進(jìn)行一些活動(dòng)策劃，從而吸引更多的顧客。比如：像情人節，七夕節等節日，只要是一對情人來(lái)餐廳消費可以獲得折扣優(yōu)惠；再比如：兒童節，凡是待兒童來(lái)餐飲店消費的顧客均可或者折扣優(yōu)惠等。母情節，帶媽媽來(lái)餐廳吃飯的可以獲得優(yōu)惠等。還可以推出一些情人節套餐，兒童節套餐等等。雖然打折會(huì )一定程度影響營(yíng)業(yè)額，但是利用這些活動(dòng)所吸引的顧客所產(chǎn)生的消費卻更往往更多。
利用網(wǎng)絡(luò )做餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃
網(wǎng)絡(luò )已經(jīng)成為了餐飲業(yè)重要的渠道之一。地圖地址提交，還有一些點(diǎn)評網(wǎng)，團購網(wǎng)，美食網(wǎng)等應該多發(fā)布餐廳信息，利用網(wǎng)絡(luò )獲取顧客。還有就是建立餐廳的微信公眾號，通過(guò)公眾號可以像老顧客發(fā)布餐廳最新的活動(dòng)打折信息，提前預定等等。
餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃之菜品包裝策劃
對于一道菜品，餐具的選擇是外在包裝的關(guān)鍵之一。一套好的餐具，不僅能夠增強顧客的食欲，更能使人心情輕松，愉悅的享受就餐過(guò)程。首先，餐具的種類(lèi)和格調非常豐富，中式的、西式的、復古的、現代的、陶瓷的、玻璃的、不銹鋼的等等，在餐桌上，要盡可能選用成套的或者格調類(lèi)似的餐具。
餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃之活動(dòng)策劃
餐廳要積攢相應的人氣，可以策劃一系列促銷(xiāo)的活動(dòng)。比如說(shuō)在微信公眾號上面給顧客發(fā)布一個(gè)某日的活動(dòng)信息，某日來(lái)餐廳進(jìn)行消費的顧客均可進(jìn)行抽號，抽到多少號的顧客可以免費，抽到某某號的顧客可以打折等，這樣便會(huì )有一批的顧客來(lái)餐廳想碰碰運氣，從而吸引顧客。再比如：某日最早來(lái)店內的前三名顧客可以免費，這樣就會(huì )有一批顧客急著(zhù)來(lái)消費。短時(shí)間內吸引大量顧客
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