餐飲行業(yè)屬于們較低的行業(yè)，所以這也導致了很多創(chuàng )業(yè)者創(chuàng )業(yè)出去選擇進(jìn)入餐飲行業(yè)?？墒琴Y金不夠怎么呢？可以餐飲策劃開(kāi)一家小的餐館也不錯，小餐館需要的啟動(dòng)資金就會(huì )少很多，不過(guò)小餐館餐飲策劃也有很多的流程，下面的建議可以參考下
你開(kāi)一家餐廳，餐飲策劃首先要計算好自己可以承受的風(fēng)險范圍。你要開(kāi)多大的店，需要多少錢(qián)，你的啟動(dòng)資金和運營(yíng)資金大概能支持多久。計算出這些，心里有個(gè)底才開(kāi)始看錢(qián)選店。錢(qián)準備好了，那么就是人員配置的問(wèn)題了。如果你自己懂得服務(wù)或者懂得炒菜，那么剛開(kāi)始就不要想著(zhù)請什么星級廚師了。踏踏實(shí)實(shí)自己干吧，采購、做菜、服務(wù)這些你都得做，別想著(zhù)做甩手掌柜。你是小成本生意，賺的的辛苦錢(qián)。
你是小成本經(jīng)營(yíng)，那些商業(yè)中心、購物中心的門(mén)店你基本不用考慮了。因為這些店鋪一個(gè)月的租金都抵得上你所有的啟動(dòng)資金了。相比之下，如果你是開(kāi)小餐飲店，做快餐、早餐甚至小型正餐兼做外賣(mài)的話(huà)，周?chē)墒斓淖≌瑓^、城中村的商業(yè)街、大學(xué)旁邊的商業(yè)街則是你不二的選擇。選好地段，那么餐飲策劃是選擇出租的還是轉讓的呢？出租一般來(lái)說(shuō)是將門(mén)店租給用戶(hù)自己裝修設計，轉讓的話(huà)如果是之前做餐飲店則可能附帶一部分裝修和設備用品等。
你是急著(zhù)立馬開(kāi)業(yè)，而轉讓店的裝修或者設備都很符合你的要求，那么你可以考慮接手轉讓店。轉讓費可能包括：原店主剩下的租金、設備、原有的裝修甚至包括原來(lái)的營(yíng)業(yè)執照等。
資金有了，門(mén)店也選好了，接下來(lái)就到了籌備工作。裝修買(mǎi)設備和原料采購等。
廚房設備視情況而定可以收二手的，能省則省嘛。至于其他的設備則要多了解情況，多跑一些市場(chǎng)了解情況。餐飲策劃原材料的采購也很重要，多跑幾個(gè)市場(chǎng)，綜合考慮對比，選定靠譜的供應商。還有摸準各大蔬菜肉類(lèi)的采購市場(chǎng)規律，避開(kāi)價(jià)格最高的時(shí)候去買(mǎi)。
黃昏的時(shí)候，原料往往最便宜，可以抓住這個(gè)時(shí)機進(jìn)貨，有時(shí)差價(jià)可能達到20%。如果你跟原料供應商交道打多了，可以來(lái)個(gè)約定，把每天黃昏的剩貨包下來(lái)。小餐館所用原料不是很多，可以請他們進(jìn)貨，貨到后嚴格驗貨，把好質(zhì)量關(guān)就可以了。
餐飲策劃的采購也要根據季節對市場(chǎng)的影響而帶來(lái)的變化做出靈活的變通。如應季的蔬菜既新鮮又便宜，可多用；但是到雨季，有時(shí)就要考慮多用替代品。例如，很多餐館常用西生菜做鮑片的菜底。但是這種菜價(jià)格較高，如果在它最貴的時(shí)候改用本地生菜或大白菜，成本就會(huì )降低一半多。
以上就是餐飲策劃開(kāi)一家小餐館開(kāi)業(yè)前要準備的事情，開(kāi)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)就不需要太大，發(fā)發(fā)傳單就可以，當然要做的有特色一些，能夠吸引到人。很多事情需要注意，包括店鋪選址、裝修風(fēng)格，等等一定要特備注意，小店很多細節會(huì )決定成敗，餐飲策劃要尤其的注意
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