現在已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)萬(wàn)眾創(chuàng )業(yè)的時(shí)代了，越來(lái)越多的人都開(kāi)始不滿(mǎn)足于穩定的工作而開(kāi)始進(jìn)行自己的創(chuàng )業(yè)生涯，尤其是餐飲行業(yè)，餐飲策劃創(chuàng )業(yè)也是越來(lái)越多，畢竟這個(gè)行業(yè)相比較來(lái)說(shuō)門(mén)檻低一些，不過(guò)并不是所有人餐飲策劃創(chuàng )業(yè)都會(huì )成功。下面就描述一個(gè)人在創(chuàng )業(yè)失敗后得到哪些經(jīng)驗教訓。
項目叫青年菜君，大學(xué)同學(xué)說(shuō)想創(chuàng )業(yè)，餐飲策劃做一個(gè)“賣(mài)菜”的項目，拉這個(gè)人入伙。過(guò)了多年北漂生活，深知能吃到一頓家里做的晚飯有多不容易。當即決定，把公司轉給合伙人，并辭職創(chuàng )業(yè)。經(jīng)過(guò)了數千人級別的調研，他們們確定了項目的主要思路：半成品凈菜+電商（拿回家可以直接下鍋做菜）。菜洗好、切好后分類(lèi)，連調料都配好了。
在2013年末到2014年初，拿到第一筆融資以前，青年菜君過(guò)得極其苦，公司靠四處借錢(qián)維持。但從2014年5月份開(kāi)始，青年菜君迅速成長(cháng)為創(chuàng )業(yè)明星。
后來(lái)，每日優(yōu)鮮拿到了騰訊的投資，盒馬鮮生也找到了馬云爸爸。而我的青年菜君卻在去年下半年因資金鏈斷裂而終結。
青年菜君的餐飲策劃模式主要分為三個(gè)階段，地鐵自提，社區自提和宅配。項目剛起步時(shí)，我們在北京的地鐵口開(kāi)了一些小店，方便用戶(hù)下班以后順道取走產(chǎn)品。后來(lái)才從自用戶(hù)提轉到物流配送。
社區自提本應該是過(guò)渡階段，目的是要跑通干線(xiàn)物流體系，之后本應該快速轉向宅配。但我們被“概念遮忘眼”，當時(shí)想如果不做社區自提，青年菜君還算社區O2O嗎？
回過(guò)頭來(lái)復盤(pán)：千萬(wàn)別被“概念遮忘眼”。創(chuàng )業(yè)，在被追捧的氣氛下，真的很難認清自己。后來(lái)我反思，其實(shí)別人說(shuō)什么，并不重要，重要的是要認清自己。
2016年，青年菜君迎來(lái)了兩個(gè)利好的消息。但卻因為這兩個(gè)利好消息，導致我們去年上半年步子邁得比較大，最后資金鏈突然斷裂。
首先，不管怎么算，青年菜君餐飲策劃離盈虧平衡都不遠了。我們太著(zhù)急實(shí)現盈虧平衡了。所以，青年菜君必須要提高訂單數。我們決定升級供應鏈，加大菜品SKU的拓展，在工廠(chǎng)多開(kāi)了幾條生產(chǎn)線(xiàn)。另外，還要升級物流，把宅配做好。訂單越來(lái)越多，花錢(qián)也越來(lái)越多。正是另一個(gè)利好消息讓我們敢無(wú)所顧忌的擴張。
2016年，某政府引導基金開(kāi)出了我們無(wú)法拒絕的條件，青年菜君因此拒絕了很多一線(xiàn)主流投資機構的投資意向?？墒清X(qián)卻遲遲不到位，投資方為了不影響我們的擴張，臨時(shí)支付一筆將近1000萬(wàn)的過(guò)橋資金。
當然有恃無(wú)恐了，過(guò)橋都收到了，所以做了很多餐飲策劃冒進(jìn)的舉動(dòng)。但，最后這筆投資因為意外被終止了。這時(shí)候再去找融資已經(jīng)來(lái)不及了，即使拿到融資，也得先把過(guò)橋款還回去。青年菜君的資金鏈就這樣突然斷了。
回過(guò)頭來(lái)復盤(pán)：創(chuàng )業(yè)，活下來(lái)最重要。不管前景多么光明，都應該做好風(fēng)險控制。留好“過(guò)冬”的錢(qián)。邁開(kāi)大步往沖刺的時(shí)候，一定要留神腳下。
其實(shí)正?？磥?lái)，這個(gè)項目并沒(méi)有什么問(wèn)題，也并不是想別人說(shuō)的偽命題什么的，整個(gè)項目的失敗就在于創(chuàng )業(yè)者并沒(méi)有什么餐飲策劃經(jīng)驗，包括對于投資者的選擇，所以資金沒(méi)及時(shí)道到賬，不過(guò)創(chuàng )業(yè)本身就是個(gè)風(fēng)險很高的事情，即使是失敗了也情有可原，只希望有后來(lái)的人餐飲策劃創(chuàng )業(yè)的時(shí)候多多吸取前人的教訓。
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