要說(shuō)魔都這幾天最火的是什么，絕對就是LadyM，這家甜品店的來(lái)頭還真不小，他連鎖餐飲策劃的老本家在美國，在美國的時(shí)候就擁有一批忠實(shí)的粉絲，這次本來(lái)進(jìn)駐中國連鎖餐飲策劃是想低調一點(diǎn)的，不過(guò)并沒(méi)有什么用，，依然引得魔都人民競相購買(mǎi)，導致幾天之后因排隊人員太多而特意關(guān)店一天進(jìn)行調整，我們來(lái)看一下究竟這家甜品店有什么魔力會(huì )引起這么大的反響。
只有與眾不同，才會(huì )被人記住。作為一款在紐約 “異?；鸨钡牡案馄放?，Lady M從一出生連鎖餐飲策劃就走的是差異化路線(xiàn)。那么，Lady M在美國是怎么火起來(lái)的？13 年前Lady M開(kāi)店的時(shí)候，紐約蛋糕市場(chǎng)還是美國本土甜點(diǎn)的天下，過(guò)于甜膩的口感讓許多亞裔消費者難以接受。
美日混血Ken有感于此，創(chuàng )辦了Lady M，主打日式和法式風(fēng)格融合的甜品，它連鎖餐飲策劃不過(guò)分突出甜味，講求外形的簡(jiǎn)潔細致以及味覺(jué)上的平衡，受到在當地所占的人口比例相當高的亞裔人群的追捧?？恐?zhù)這樣差異化口味、精準化定位，Lady M很快在美國立定了品牌，獲得了市場(chǎng)，自此成名，拿到了江湖元老的資質(zhì)和名聲。
2013年，Lady M開(kāi)始自己的海外擴張，他們將第一站定在了新加坡，2015年和 2016 年他們又分別在香港和臺灣開(kāi)店，每每新店開(kāi)業(yè)，都不乏隊龍長(cháng)長(cháng)的報道。這剛好滿(mǎn)足消費者對“逼格”的心理需求。逼格消費自古有之，而互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，通過(guò)微信朋友圈和微博的轉發(fā)，繼續加速著(zhù)逼格消費。比如Lady M的蛋糕，喜茶的奶蓋茶，甚至許多人出去旅游就是為了拍照發(fā)朋友圈。一旦某個(gè)消費品連鎖餐飲策劃給用戶(hù)帶來(lái)“逼格”特征，就會(huì )迅速爆發(fā)。
互聯(lián)網(wǎng)改變了“酒香不怕巷子深”，沖破渠道和信息壁壘，增加了營(yíng)銷(xiāo)與傳播的杠桿。之前的喜茶就是經(jīng)典案例，網(wǎng)上有大量關(guān)于其產(chǎn)品的文章，被快速傳播，所以，不到一年全上海的年輕人都知道了喜茶。Lady M雖然低調的來(lái)到上海，但是也經(jīng)不起更大自媒體的營(yíng)銷(xiāo)。這個(gè)在紐約也是比較低調的甜品店，瞬間成為上海這幾天最爆炸的網(wǎng)紅產(chǎn)品。這就是互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的流量思維。流量是對我們認知的一種控制權。品牌被認知的程度與范圍，取決于其本身?yè)碛械牧髁??！白尭嗳艘?jiàn)到、吃到、用到，吃得不錯見(jiàn)得比較多就是品牌了?！?/span>
移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)本質(zhì)是信息渠道的變革。今天大家看什么好吃，什么好玩都要去網(wǎng)上看微信、微博。由于傳播渠道扁平化，大量的網(wǎng)紅店，網(wǎng)紅內容催生。而這就是這個(gè)時(shí)代的傳播模式。其實(shí)在這場(chǎng)排隊事件中，最值得觀(guān)察的是Lady M的反應與應對。5號下午兩點(diǎn)左右，該店向正在排隊的顧客宣布關(guān)門(mén)停業(yè)。正如商家所言，連鎖餐飲策劃品牌聲譽(yù)和顧客體驗感比起排隊噱頭來(lái)說(shuō)，更值得被珍視，這才是真正以顧客為中心、為顧客考慮。
其實(shí)為什么這家甜品店會(huì )引發(fā)如此的轟動(dòng)首先是因為本身這家店在本土就已經(jīng)有較高的知名度，連鎖餐飲策劃定位是針對于高端客戶(hù)的，并且ladyM對于打造爆款跟喜茶比起來(lái)也是不遑多讓?zhuān)⑶以谶@個(gè)風(fēng)口把店暫時(shí)關(guān)掉這種連鎖餐飲策劃方式也是對顧客的一種負責。
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