不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)九毛九這家店，是做山西面食的店，第一家店是在?？陂_(kāi)始的，后來(lái)慢慢的才開(kāi)始做連鎖餐飲策劃開(kāi)連鎖店的，現今有一百多家的連鎖店。從開(kāi)店至今這一百多家的連鎖餐飲策劃店卻僅僅靠這幾點(diǎn)理念。我們一起來(lái)看下這些理念到底是什么？
用三個(gè)詞來(lái)總結九毛九的連鎖餐飲策劃品牌核心價(jià)值觀(guān)，分別是手工，放心和人情味。據統計，九毛九每天賣(mài)出的面有30000+碗，二斤大骨頭每天賣(mài)出4600+份。成立到今天，九毛九的招牌面食仍然堅持使用手工制作。 一搓一搟一削，始終專(zhuān)注于一碗面，九毛九開(kāi)業(yè)至今分店遍布全國，如今已經(jīng)擁有分店130多家。
22年的堅守，是對品質(zhì)的堅持，也是對初心的堅持。在這次的秋季新品發(fā)布會(huì )中，九毛九發(fā)布了一條完全沒(méi)有美食的美食大片，整部片子的核心只在于雙手，將九毛九“手工”的品
九毛九總經(jīng)理羅曉軍說(shuō)，九毛九要做有“人情味”的品牌。
1、“人”就是持續做品牌滿(mǎn)意度調研：所以，九毛九嘗試了兩個(gè)“與顧客零距離”的調查方案：線(xiàn)上調研。截至2016年底，九毛九大部分連鎖餐飲策劃店面實(shí)現了移動(dòng)支付，只要客人買(mǎi)單后，手機頁(yè)面就會(huì )彈出一個(gè)問(wèn)卷調查，由客人填寫(xiě)，并贈送其現金券。
九毛九不定期在廣深兩地的面粉群里組織粉絲座談會(huì )，比如讓粉絲參與到菜牌設計中來(lái)。
通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下相結合，九毛九通過(guò)一些列動(dòng)態(tài)、量化的方法收集到面粉的反饋，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并馬上由營(yíng)運部門(mén)解決。這一切都只是為了通過(guò)調研及時(shí)發(fā)現顧客體驗的痛點(diǎn)與難點(diǎn)，并快速響應、改善。讓九毛九真正成為消費者家中的“第二廚房”。
2、“情”是在滿(mǎn)足顧客需求的同時(shí)，與顧客交朋友、深互動(dòng)：九毛九的親子課堂運營(yíng)超過(guò)4年，舉辦超過(guò)1000場(chǎng)活動(dòng)，2萬(wàn)多家庭參與進(jìn)來(lái)；開(kāi)展“盲訂”活動(dòng)，以此增加顧客驚喜體驗感、期待感、互動(dòng)感、參與感，加強了粉絲黏性。這一系列活動(dòng)，都讓他們捕獲了越來(lái)越多的鐵粉。
3、“味”就是放心餐桌：健康連鎖餐飲品牌策劃也是九毛九一直堅持的餐飲之道，早在去年，九毛九在行業(yè)中率先全面使用0添加面粉，過(guò)了一個(gè)月更是宣布全面使用非轉基因食用油；在肉類(lèi)等食材上面，選用歐盟標準的進(jìn)口肉類(lèi)，同時(shí)更加注重食材的原產(chǎn)地及季節性。不僅如此，為了提供高效穩定的供應鏈體系，保障食材供應的效率和品質(zhì)。九毛九籌建多年的連鎖餐飲品牌策劃全新供應中心也于今年年初正式投入運營(yíng)，為食品安全和健康品質(zhì)再把一道關(guān)。九毛九所做的一切都旨在為全國130多家門(mén)店和顧客提供一個(gè)安全、健康的“放心餐桌”。
對于九毛九這家店來(lái)說(shuō)，曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)“非典”、“臺風(fēng)”這些大事件的時(shí)候，其他店都會(huì )漲價(jià)只有這家店仍然維持著(zhù)原價(jià)。這些時(shí)間讓九毛九積累了很多顧客，之后在連鎖餐飲策劃開(kāi)店的時(shí)候更是堅持“人、情、味”這些理念使得這家店能夠連鎖餐飲策劃開(kāi)出如此多的店，值得很多的餐企學(xué)習。
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