對于連做餐飲策劃開(kāi)餐廳跟多人一起合伙是一件很常見(jiàn)的事情了，大家因為最初的想法相同而走到一起，但是很多的餐廳最后卻毀在這種合伙的模式上，并不是說(shuō)這種模式就一定是錯誤的，而是隨著(zhù)連鎖餐飲策劃的餐廳開(kāi)的越久，大家的心就越難走到一起，所以最初選擇合伙人就是很重要的事。
那么連鎖餐飲策劃開(kāi)餐廳合伙人該怎么選？
1、具有共同的價(jià)值觀(guān)和目標。王志丹的合伙團隊最大的問(wèn)題是價(jià)值觀(guān)不同，有人想賺快錢(qián)，有人想做品牌，還有人只想每天下班都有免費咖啡喝。出發(fā)點(diǎn)不同，遇到問(wèn)題提出的解決方法也相去甚遠。 時(shí)間久了，必然面臨分道揚鑣的結局。
2、核心技能能夠互補。在益品戴記小龍蝦創(chuàng )始人李建峰看來(lái)，合伙人之間的互補很重要。一幫廚師能夠研究出一道色香味俱全的菜品，但卻不一定能夠經(jīng)營(yíng)好一家餐飲企業(yè)。想要連鎖餐飲策劃做好餐飲，產(chǎn)品研發(fā)人才要有，經(jīng)營(yíng)人才要有，營(yíng)銷(xiāo)能手也要有。
3、良好的人品。找合伙人要首先進(jìn)行“政審”，有詐騙經(jīng)歷的、愛(ài)吹牛又極度好面子的、小肚雞腸的、愛(ài)推卸責任的……凡此種種，均不能與之合伙?？梢?jiàn)良好的人品在尋找合伙人中有多重要。
4、段位相匹配。創(chuàng )業(yè)初期，找一個(gè)曾在麥肯這樣的大型餐企工作過(guò)的人一定合適嗎？拌調子熱干面創(chuàng )始人表示，企業(yè)處在不同的階段就需要不同的人才。成熟企業(yè)的人才不一定能管好創(chuàng )業(yè)公司，大企業(yè)的制度未必適合小企業(yè)。
蘇格拉底是被投票“投”死的。民主決策固然好，但是放在初創(chuàng )企業(yè)卻不一定合適。完全的民主會(huì )導致低效，對創(chuàng )業(yè)型公司來(lái)說(shuō)，低效即惡。
在王志丹看來(lái)，“很多人咖啡館”的倒閉與一味追求“民主決策”不無(wú)關(guān)系。他記得一次開(kāi)會(huì )，所有的事宜都已討論妥當，最后卻因為“店內裝修是吧臺座多一些還是卡座多一些”這樣的小分歧，推翻了整個(gè)裝修方案。
李建峰認為，創(chuàng )業(yè)公司一定要有一個(gè)強有力的領(lǐng)導核心。連鎖餐飲品牌策劃初創(chuàng )期企業(yè)不需要所謂的民主，更重要的是效率和執行。想要如此，創(chuàng )始人一定要掌握絕對的決策權。其他合伙人可以提建議，但最后的拍板決策，一定要由創(chuàng )始人來(lái)。
曾服務(wù)過(guò)喜家德、阿五、谷連天等餐企的股權設計專(zhuān)家耿小武提出，一成不變的股權配比一定是不合理的，應該采用動(dòng)態(tài)的股權設計模式， 因為企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中的不同階段，各個(gè)要素對公司的運營(yíng)與發(fā)展起著(zhù)不同的作用。
創(chuàng )業(yè)初期，資金的作用可能更大，可偏向于資金配比導向型的分配機制。隨著(zhù)企業(yè)的發(fā)展，連鎖餐飲品牌策劃經(jīng)營(yíng)管理的作用會(huì )越來(lái)越重要，這時(shí)可按照經(jīng)營(yíng)貢獻導向分配股權。
對于初創(chuàng )型的公司不應該僅僅是看誰(shuí)有錢(qián)就和誰(shuí)一起開(kāi)工司，每個(gè)人擅長(cháng)的領(lǐng)域是不一樣的，連鎖餐飲品牌策劃選擇合伙人首先要考慮的就是個(gè)人所要負責的方面這樣才不會(huì )因分工不同而產(chǎn)生意見(jiàn)，當然為防止合伙人們最后的決裂建議連鎖餐飲策劃的時(shí)候設置好退出機制。
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