對于互聯(lián)網(wǎng)跨界做餐飲已經(jīng)并不是一件很稀奇的事了，馬云為所有人開(kāi)了一個(gè)頭之后，越來(lái)越多的互聯(lián)網(wǎng)巨頭便瞄準了連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)，餐飲好賺錢(qián)這件事確實(shí)大多數的人都知道，但是真的容易倒令各大互聯(lián)網(wǎng)人連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)都要跨界做餐飲的原因嗎？
美國最大的連鎖會(huì )員制倉儲量販店Costco，在零售、餐飲等方面做得都十分出彩，但本質(zhì)其實(shí)是根據消費者的場(chǎng)景和需求，提供多品類(lèi)、少SKU的產(chǎn)品，降低成本、完善體驗、提高效率。盒馬鮮生、超級物種等的模式與之有著(zhù)異曲同工之妙，它們最大的優(yōu)點(diǎn)在于精準切入消費場(chǎng)景，僅以三餐作為其消費場(chǎng)景。
同時(shí)Costco這個(gè)專(zhuān)注于中產(chǎn)階級的零售倉儲超市誕生在美國中產(chǎn)收入最輝煌的年代，因此被賦予了時(shí)代的意義，出入Costco的消費人群有著(zhù)強烈的中產(chǎn)身份認同。
在今年8月的《吳曉波頻道2017新中產(chǎn)報告》中，提到在過(guò)去的一年中，新中產(chǎn)消費的核心主題是連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)消費升級，不論是盒馬鮮生還是網(wǎng)易味央豬肉，其商品定價(jià)都遠高于普通大眾的消費水準，目標直指中國的新中產(chǎn)階級。這些國外的海鮮、互聯(lián)網(wǎng)大佬養殖的黑豬肉出現在這群消費者面前時(shí)，階級認同感和身份認同感瞬間就產(chǎn)生了。所以丁磊會(huì )用飯局、大佬背書(shū)、眾籌、豬場(chǎng)直播等，向新中產(chǎn)講述著(zhù)科學(xué)養殖和高品質(zhì)豬肉的故事，這讓連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)品牌調性烙印在了消費者的心中。
互聯(lián)網(wǎng)公司，尤其是大型互聯(lián)網(wǎng)公司為什么會(huì )做出上訴的決定？那是因為他們手中掌握著(zhù)龐大的消費者數據資源，這些資源可以幫助他們先一步看清楚消費市場(chǎng)上正在潛移默化的連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)改變。
截至2012年12月，支付寶注冊賬戶(hù)突破8億，日交易額峰值超過(guò)200億元人民幣，日交易筆數峰值達到1億零580萬(wàn)筆；而根據今年網(wǎng)易的最新財報，其郵箱有效用戶(hù)超過(guò)9.3億，網(wǎng)易云音樂(lè )用戶(hù)超2億，再加上龐大的游戲產(chǎn)業(yè).....
市場(chǎng)的變化、社會(huì )的變化、消費者的變化都通過(guò)一組組數據清晰地傳達到這些公司的高層，為其做出新一步?jīng)Q策起到了決定性的作用。因為有這些數據作為加持，讓他們先一步發(fā)現互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展后帶來(lái)的弊端——消費場(chǎng)景被割裂，線(xiàn)上線(xiàn)下難以融合；而且隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)越來(lái)越擁擠，線(xiàn)上流量成本提升，當初的互聯(lián)網(wǎng)大戶(hù)們，不得不開(kāi)始在線(xiàn)下尋找新的出口。
比如通過(guò)網(wǎng)易今年的財報我們可以看出，包括網(wǎng)易郵箱、考拉海淘和網(wǎng)易嚴選在內的電商業(yè)務(wù)本季度實(shí)現RMB33.5億，同比增長(cháng)68.9% （去年同期有奪寶業(yè)務(wù)的高基數影響），環(huán)比增長(cháng)36.2%，占總體營(yíng)收25%，已然成為網(wǎng)易繼游戲業(yè)務(wù)的收入新增來(lái)源。有專(zhuān)業(yè)人士指出，原本在線(xiàn)上銷(xiāo)售的網(wǎng)易味央豬肉如今連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)通過(guò)專(zhuān)柜形式在線(xiàn)下售賣(mài)，這代表著(zhù)未來(lái)，可能將會(huì )有更多嚴選與考拉上的商品往線(xiàn)下走，進(jìn)入零售行業(yè)。
近幾年可以說(shuō)餐飲行業(yè)連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)依托互聯(lián)網(wǎng)的背景開(kāi)辟出了更多的市場(chǎng)，餐廳策劃公司，而互聯(lián)網(wǎng)也由于這種關(guān)系而掌握了海量的沒(méi)客戶(hù)資源數據信息，經(jīng)常有人會(huì )說(shuō)未來(lái)的社會(huì )會(huì )是數據所主導，所以互聯(lián)網(wǎng)的巨頭便可以通過(guò)這些數據找到餐飲行業(yè)連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的新方向。
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