連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)行業(yè)的門(mén)檻低很多人都知道這件事，這是一種好事卻同時(shí)隱藏危機，好處在于有更多的人加入個(gè)行業(yè)餐飲業(yè)發(fā)展將更快速，隱藏的憂(yōu)患現在也已經(jīng)暴露出來(lái)，便是隨著(zhù)越來(lái)越多的人加入餐飲業(yè)造成現在的餐飲業(yè)競爭激烈，且大多數的商家并不盈利，那么這場(chǎng)連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的戰爭最后誰(shuí)才會(huì )贏(yíng)呢？
餐飲的救命草是誰(shuí)？所謂的“救命草”，說(shuō)白了就是消費者。在信息過(guò)載的今天，尤其對于興趣廣泛的90后、00后來(lái)說(shuō)，想要實(shí)現信息的精準傳播，并不是一件簡(jiǎn)單的事情。這一代的年輕人是消費主體，也是消費能力比較強的一代人，他們的消費理念比70后、80后更加先進(jìn)。要抓住他們的眼球，第一就是定位。
對于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)這一點(diǎn)尤為重要，連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)餐飲行業(yè)首先要做的就是用定位去占據他們（消費者）的認知。有時(shí)候消費者自己都不知道他們真正需要的是什么，唯有通過(guò)定位去架構他們的思維能力，從而引導消費。
其次，就是連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)消費習慣。從商家的角度來(lái)說(shuō)，首先你唯有讓消費者知道，消費者才會(huì )和你的品牌發(fā)生故事。消費習慣從很大程度上影響餐廳定價(jià)，唯有合適的餐飲才能引起顧客的注意。
如果你的目標受眾是白領(lǐng)，對于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，首先你要明確周邊業(yè)態(tài)的總體情況，你的目標消費者具有的消費能力，最后確定合適的定價(jià)。如果你的目標受眾是學(xué)生，對于學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們最關(guān)注的無(wú)非是經(jīng)濟實(shí)惠，又好吃好玩的東西。因此在定價(jià)上就要相對低一點(diǎn)。
你需要了解你的目標受眾最關(guān)注的是什么？對于連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)餐飲從業(yè)者來(lái)說(shuō)，無(wú)非就是通過(guò)一些渠道來(lái)達到吸引顧客的目的，實(shí)現最終銷(xiāo)售目標。最后，隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)展和進(jìn)步，對于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，服務(wù)的本質(zhì)是不變的，所有的一切都是圍繞人在變化。連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)外賣(mài)市場(chǎng)的推出，為什么會(huì )成功，不是因為他的技術(shù)，而是它的出現解決了人們的痛點(diǎn)問(wèn)題。這個(gè)時(shí)代人們最關(guān)注的問(wèn)題點(diǎn)，只要一個(gè)手機APP就可以解決。不僅可以滿(mǎn)足人們的欲望和其他需求，在很大程度上改變了人們的生活方式。
對于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，前兩年的狀態(tài)是：削尖腦袋占據品牌市場(chǎng)。一位餐飲同行坦言：看到很多人在所謂的品牌餐飲門(mén)口排隊，尤其是外婆家、海底撈等品牌效應，感覺(jué)沒(méi)有排隊的餐飲就不是好品牌。但是不可否認人家確實(shí)有其存在的意義，對于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么比品質(zhì)和服務(wù)更重要了。
近年來(lái)，連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)餐飲同質(zhì)化越來(lái)越嚴重，這種現象在商場(chǎng)餐飲尤為嚴重?；旧夏壳百徫镏行钠放浦貜吐矢哌_70%以上。不管你去哪一家商場(chǎng)，看到的和吃到的，基本上都是一樣的。
餐飲品牌設計市場(chǎng)同質(zhì)化嚴重，因為定位類(lèi)似，目標消費者相同。為了保持人氣，各品牌餐飲唯有通過(guò)“價(jià)格戰”拉開(kāi)差距。各大營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)層出不窮，甚至還有很多餐飲品牌唯有通過(guò)團購才能夠維持基本的運營(yíng)。
現在可以說(shuō)餐飲行業(yè)連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的每一種菜品都有非常多的人在做，可見(jiàn)這種同質(zhì)化的競爭有多激烈，并且人都有跟風(fēng)的習性，就像當初潮汕火鍋火起來(lái)所有人就一窩蜂的連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)做潮汕火鍋，導致現在倒閉了一大批，未來(lái)什么樣的餐企能夠成為勝者還是要看能否在這種行業(yè)的洗牌時(shí)候存活下來(lái)。
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